Brochettes de boeuf épicé

Name: Brochettes de boeuf épicé
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 675 g (1 1/2 lb) de bavette de bœuf (ou de filet mignon) coupée en gros cubes; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse ou de mélasse de grenade; 15 ml (1 c. à soupe) de sumac moulu; 5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnement au chili; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir moulu; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne ou plus, au goût; 2 gousses d’ail, hachées

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Préparation 30 min
Cuisson 10 min
Trempage 15 min
Portions 1
Rendement 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 4 (p. 33)

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 675 g (1 1/2 lb) de bavette de bœuf (ou de filet mignon) coupée en gros cubes  
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive 
- 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse ou de mélasse de grenade
- 15 ml (1 c. à soupe) de sumac moulu
- 5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnement au chili 
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir moulu
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne ou plus, au goût
- 2 gousses d’ail, hachées

Préparation

- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Laisser macérer 15 minutes ou couvrir et réfrigérer toute une nuit.
- Égoutter la viande et conserver la marinade. Enfiler les cubes de viande sur des brochettes. Si la viande a été réfrigérée, laisser tempérer 15 minutes.
- Préchauffer le barbecue ou une poêle striée à feu élevé. Huiler la grille ou la poêle.
- Griller les brochettes de bœuf 3 minutes de chaque côté ou poursuivre jusqu’à la cuisson désirée en badigeonnant du reste de la marinade.
- Servir avec la salade verte au citron.

Brochettes de boeuf épicé

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Préparation

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