Sorbet à la betterave

Name: Sorbet à la betterave
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 1,25 litre (5 tasses)
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de jus de grenade; 620 g (4 tasses) de betteraves pelées et coupées en cubes; 105 g (1/2 tasse) de sucre; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

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Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Réfrigération 4 h
Congélation 4 h
Portions 1
Rendement 1,25 litre (5 tasses)

C’est à la fusion de la betterave et de la grenade que l’on doit la teinte rubis de ce sorbet. L’intérêt de ce duo vient aussi du fait que l’acidité du fruit, doublée de celle du citron, donne un éclat inédit au légume racine.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 7 (p. 132)

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 250 ml (1 tasse) de jus de grenade
- 620 g (4 tasses) de betteraves pelées et coupées en cubes
- 105 g (1/2 tasse) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

Préparation

- Dans une casserole, porter à ébullition le jus de grenade et les betteraves. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les betteraves soient très tendres.
- Au mélangeur, réduire en purée lisse les betteraves et le jus avec le sucre et le jus de citron. Transvider dans un bol. Couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la surface de la purée. Réfrigérer 4 heures ou jusqu’à ce qu’elle soit complètement refroidie.
- Verser le mélange dans la sorbetière. Turbiner 20 minutes ou selon les instructions du fabricant, jusqu’à ce que le sorbet soit pris.
- Transvider dans un contenant hermétique et congeler 4 heures ou jusqu’à ce qu’il soit ferme. Laisser tempérer quelques minutes avant de servir, au besoin.
- Délicieux avec le croquant à la noix de coco.

Note personnelle

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Sorbet à la betterave

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