Mijoté de bœuf et légumes verts

Mijoté de bœuf et légumes verts

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 2 h 30 min
  • Portions 6
  • Se congèle Oui

Ce plat se fait très bien le samedi ou le dimanche en vue de le servir plus tard dans la semaine (ou jusqu’à trois mois plus tard si on le congèle). Versez-vous un verre de vin, montez le volume de la musique et optimisez les deux heures durant lesquelles la viande est au four. Pendant qu’elle gagne en tendreté et s’imprègne des saveurs de la sauce (faite simplement à base de bière, de bouillon, de ketchup et de sauce soya), prenez de l’avance pour les repas des jours à venir. Précuisez par exemple les légumes d’accompagnement de cette recette : il ne vous restera qu’à les réchauffer en temps et lieu. D’ailleurs, cette habitude est l’une des plus payantes : on lave, on coupe et on blanchit des légumes en grande quantité. Ils sont ainsi fin prêts pour nos repas, mais facilitent aussi la préparation des lunchs.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 7 (p. 121)
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 1 kg (2,2 lb) de rôti de palette de bœuf désossé et dégraissé, coupé en cubes
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 2 oignons, hachés
    • 1 bouteille de bière blonde de 340 ml
    • 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
    • 60 ml (1/4 tasse) de ketchup
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
    • 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’eau
    • 750 g (8 tasses) de légumes verts cuits, au choix (brocoli, pois mange-tout, haricots verts, etc.)

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Vous avez un autocuiseur ? Il vous permettra de cuire le boeuf en seulement 20 minutes. Pour obtenir une belle sauce, il vous faudra toutefois faire réduire le jus de cuisson dans une casserole en y ajoutant le mélange de fécule de maïs.

Note personnelle