Risotto à la courge et au chou toscan
Risotto à la courge et au chou toscan
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Risotto à la courge et au chou toscan

Préparation
40 MIN
Cuisson
30 MIN
Portions
6
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Ingrédients

Risotto

Garniture

Préparation

Risotto

  1. Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Ajouter le safran et réserver au chaud.
  2. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, attendrir la courge, l’oignon et l’ail dans la moitié du beurre. Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant pour bien l’enrober. Ajouter le vin blanc et laisser réduire presque à sec.
  3. À feu moyen, ajouter le bouillon, environ 250 ml (1 tasse) à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout. Saler et poivrer. Cuire de 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit al dente. Ajouter du bouillon, au besoin.
  4. Hors du feu, ajouter le parmesan et le reste du beurre. Bien mélanger jusqu’à ce que la texture soit crémeuse. Rectifier l’assaisonnement.

Garniture

  1. Entre-temps, dans une poêle à feu moyen-élevé, dorer l’ail dans l’huile. Ajouter le chou et poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant. Saler et poivrer.
  2. Répartir le risotto dans les bols. Garnir du chou et des noisettes. Parsemer de parmesan, si désiré.

Note

Une fois le chou toscan coupé, rincez-le sous l’eau froide pour le rendre plus doux et pour qu’il perde sa saveur soufrée prononcée.

Commentaires

  1. Délicieux!

  2. Excellent!

  3. Très bon. Je l'ai fais avec du chou Kale et des amandes et j'avais du safran frais qu'on ma rapporté d'Espagne

  4. Très bon repas végétarien! Peut-on le congeler par ailleurs?

  5. Mon premier Risotto! Ce fût simple et excellent. Nous avons remplacé le choux par des épinards.

  6. Excellent! Un peu long mais très facile

  7. Vraiment excellent! Merci!

  8. Super recette automnale! La garniture originale ajoute de la fraîcheur à ce plat sinon assez copieux!

  9. Miam...le petit goût de noisette :) J'ai remplacé le choux par du kale!

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