Asperges croustillantes, sauce aux herbes

Asperges croustillantes, sauce aux herbes

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 10 min
  • Portions 1
  • Rendement 2 douzaines

Pour s’assurer de les servir encore bien croustillants, il est important de cuire ces canapés au tout dernier moment. Mais il n’y a pas de contre-indication à procéder à quelques étapes en amont, comme enrouler les asperges de pâte phyllo et mélanger la sauce. Cette dernière se prépare d’ailleurs en deux temps trois mouvements. On la délègue donc volontiers si on a un assistant à occuper.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 16 numéro 1)
  • Végétarien

Catégories

Ingrédients

  • Sauce aux herbes

    • 60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature
    • 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’aneth ciselé
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’estragon ciselé
    • 1/2 citron, le zeste râpé finement
  • Asperges

    • 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’aneth ciselé
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’estragon ciselé
    • 1/2 citron, le zeste râpé finement
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment fort
    • 3 feuilles de pâte phyllo
    • 24 grosses asperges, parées

Préparation

  • Sauce aux herbes

  • Asperges

Note personnelle