Name: Salade cajun avec okras frits, maïs noircis, haricots et saucisse fumée
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre; 5 ml (1 c. à thé) de ketchup; 5 ml (1 c. à thé) de moutarde préparée; 5 ml (1 c. à thé) de miel; 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’épices cajuns (voir note); 4 épis de maïs, blanchis; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu; 5 ml (1 c. à thé) d’épices cajuns; 225 g (1/2 lb) de saucisse fumée kielbassa, coupé en rondelles de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur; 225 g (1/2 lb) de haricots verts, parés et blanchis; Okras frits (voir recette)

Salade cajun avec okras frits, maïs noircis, haricots et saucisse fumée

Préparation

30 MIN

Cuisson

10 MIN

Portions

l existe différents mélanges d’épices cajuns du commerce. On en trouve dans certaines épiceries, mais on peut aussi le faire soi-même en mélangeant 15 ml (1 c. à soupe) de paprika doux, 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’ail, 5 ml (1 c. à thé) de sucre, 5 ml (1 c. à thé) de sel de céleri et 1 pincée de piment de Cayenne.

Pour obtenir des plaquettes de maïs, il faut d’abord choisir des épis aux grains bien denses et rapprochés. Quand on égrène le maïs cuit avec un couteau dentelé, certaines plaquettes se détachent naturellement ainsi. Il n’y a qu’à les laisser intactes, sans les défaire en grains.

Connexion