l existe différents mélanges d’épices cajuns du commerce. On en trouve dans certaines épiceries, mais on peut aussi le faire soi-même en mélangeant 15 ml (1 c. à soupe) de paprika doux, 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’ail, 5 ml (1 c. à thé) de sucre, 5 ml (1 c. à thé) de sel de céleri et 1 pincée de piment de Cayenne.
Pour obtenir des plaquettes de maïs, il faut d’abord choisir des épis aux grains bien denses et rapprochés. Quand on égrène le maïs cuit avec un couteau dentelé, certaines plaquettes se détachent naturellement ainsi. Il n’y a qu’à les laisser intactes, sans les défaire en grains.
Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.
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Commentaire
Andree R.
Les différentes textures en font un plat très intéressant. Les épices créoles que j’avais ont donné un petit goût piquant au plat. J’ai coupé les épis de maïs en tronçons de 2 po., ce qui était plus simple à faire, mais très agréable à croquer.
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