Name: Filets de dinde croustillants, sauce miel et moutarde
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 à 6 portion(s)
Ingredients: 675 g (1 1/2 lb) de poitrine de dinde désossée et sans la peau; 250 ml (1 tasse) de babeurre; 10 ml (2 c. à thé) de sel; 5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche; 150 g (2 1/2 tasses) de chapelure panko; 22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) d’assaisonnement au chili; 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre d’oignon; Huile végétale, pour la cuisson; 60 ml (1/4 tasse) de miel; 60 ml (1/4 tasse) de moutarde de Dijon; 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise

Préparation

Filets de dinde croustillants

Sur un plan de travail, retirer le filet qui se trouve sous la poitrine, au besoin. Couper la poitrine de dinde en deux sur l’épaisseur, puis couper chaque moitié et le filet en longues lanières d’environ cm (1/4 po) d’épaisseur.
Dans un bol ou un sac à fermeture hermétique, mélanger le babeurre, 5 ml (1 c. à thé) du sel et la moutarde sèche. Ajouter la dinde et laisser macérer 12 heures ou toute une nuit au réfrigérateur. Égoutter la dinde et jeter la marinade.
Dans un bol, mélanger la chapelure, les épices et le reste du sel. Ajouter quelques lanières de dinde à la fois. Les presser dans la chapelure pour bien les enrober.
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, dorer le tiers des lanières à la fois dans un fond d’huile, 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la dinde soit cuite. Ajouter de l’huile, au besoin.

Sauce miel et moutarde

Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Saler et poivrer. Servir la sauce miel et moutarde avec les filets de dinde croustillants. Accompagner de riz et d’un légume.

Commentaires

Félix R.

5 étoiles 6 août 2019

Nous l'avons fait avec du poulet et c'était très bon !
Josée D.

12 février 2019

Jeannette la recette de sauce à la moutarde scores est : 4 c. à soupe de mayo, 1 c. à soupe de moutarde de Dijon et 1 c. à soupe de miel liquide. Mélanger le tout
Jeannette B.

5 étoiles 12 février 2019

j adore, mais j aimerais connaitre quel MOUTARDE DE DIJON prenez vous. Je recherche le goût comme au restaurent Scoore, difficile , je le sais. J aimerais une réponse , merci et bonne continuité