Tacos au flanc de porc, au fenouil et à l’ananas
Préparation
20 MIN
Cuisson
10 MIN
Portions
6

Tacos au flanc de porc, au fenouil et à l’ananas

Ingrédients

    Salade de fenouil

  • 1 petit bulbe de fenouil, tranché finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
  • 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise

    Tacos

  • 1 oignon rouge, émincé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
  • 12 tortillas de maïs souples d’environ 15 cm (6 po) de diamètre
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 avocats, coupés en 2 et dénoyautés
  • 24 fines tranches de flanc de porc à l’ail rôti (recette ci-dessous)
  • 1 piment fresno (ou petit piment oiseau), épépiné et haché
  • 145 g (1 tasse) d’ananas frais coupé en dés
  • Feuilles de coriandre fraîche, au goût
  • Quartiers de lime, au goût

Préparation

Salade de fenouil

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.

Tacos

  1. Dans un bol d’eau froide, tremper l’oignon 5 minutes. Égoutter. Ajouter le jus de lime. Réserver.
  2. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, réchauffer les tortillas dans un peu d’huile. À l’aide d’une fourchette, écraser 1/6 d’avocat sur chaque tortilla. Garnir de la salade de fenouil et y déposer 2 tranches de flanc de porc. Répartir les oignons marinés, le piment, l’ananas et un peu de coriandre. Servir avec un quartier de lime.