Rôti de dindon aux carottes et aux épices
- Préparation 1 h
- Cuisson 1 h 40 min
- Portions 1
- Rendement 6 à 8
« Ode aux récoltes, ce rôti est aussi une invitation à rassembler les gens autour de la table. Vos invités vont être assurément déroutés — au sens positif du terme — de voir le dindon marié à des épices, à des pois chiches, à des oignons marinés à la lime, à de la coriandre fraÎche, à des grains de grenade et — Etienne Marquis, chef au développement
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 8 (p. 100)
- Sans noix
- Sans lactose
- Sans gluten
- Sans produits laitiers
- Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
-
Farce
- 3 oignons, hachés
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 35 g (1/4 tasse) de raisins secs
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de cari
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de garam masala
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
-
Dindon
- 1 rôti de dindon d’environ 1 kg (2,2 lb), avec la peau, non ficelé
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 1 kg (2,2 lb) de carottes nantaises de couleur
- 2 patates douces, pelées et coupées en quatre
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
- 1/2 petit oignon rouge, émincé
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
- Feuilles de coriandre, au goût
- Grains de grenade, au goût (facultatif)
-
Sauce
- 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
- 1 oignon, émincé
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
Préparation
-
Farce