Rôti de dindon aux carottes et aux épices

Farce

• 3 oignons, hachés
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 35 g (1/4 tasse) de raisins secs
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de cari
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de garam masala
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet

Dindon

• 1 rôti de dindon d’environ 1 kg (2,2 lb), avec la peau, non ficelé
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
• 1 kg (2,2 lb) de carottes nantaises de couleur
• 2 patates douces, pelées et coupées en quatre
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
• 1/2 petit oignon rouge, émincé
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
• Feuilles de coriandre, au goût
• Grains de grenade, au goût (facultatif)

Sauce

• 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
• 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
• 1 oignon, émincé
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari