Rôti de dindon aux carottes et aux épices

Rôti de dindon aux carottes et aux épices

  • Préparation 1 h
  • Cuisson 1 h 40 min
  • Portions 1
  • Rendement 6 à 8

« Ode aux récoltes, ce rôti est aussi une invitation à rassembler les gens autour de la table. Vos invités vont être assurément déroutés — au sens positif du terme — de voir le dindon marié à des épices, à des pois chiches, à des oignons marinés à la lime, à de la coriandre fraÎche, à des grains de grenade et — Etienne Marquis, chef au développement

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 8 (p. 100)
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Farce

    • 3 oignons, hachés
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 35 g (1/4 tasse) de raisins secs
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de cari
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de garam masala
    • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • Dindon

    • 1 rôti de dindon d’environ 1 kg (2,2 lb), avec la peau, non ficelé
    • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
    • 1 kg (2,2 lb) de carottes nantaises de couleur
    • 2 patates douces, pelées et coupées en quatre
    • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
    • 1/2 petit oignon rouge, émincé
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
    • Feuilles de coriandre, au goût
    • Grains de grenade, au goût (facultatif)
  • Sauce

Préparation

  • Farce

  • Dindon

  • Sauce

Note personnelle