Bouillon de dindon et cuisses de dindon pochées

Name: Bouillon de dindon et cuisses de dindon pochées
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 1,25 litre (5 tasses) de bouillon et 500 g (3 tasses) de dindon cuit
Ingredients: 2 cuisses de dindon (environ 1,4 kg/3 lb); 2 oignons, coupés en quartiers; 1 gousse d’ail, coupée en deux; 1 branche de céleri, coupée en tronçons; 3 branches de persil; 1 feuille de laurier; 2 litres (8 tasses) d’eau

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Préparation: 15 MIN
Cuisson: 1 H 30 MIN
Rendement: 1,25 litre (5 tasses) de bouillon et 500 g (3 tasses) de dindon cuit
Se congèle

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

2 cuisses de dindon (environ 1,4 kg/3 lb)
2 oignons, coupés en quartiers
1 gousse d’ail, coupée en deux
1 branche de céleri, coupée en tronçons
3 branches de persil
1 feuille de laurier
2 litres (8 tasses) d’eau

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Préparation

Dans une casserole, déposer tous les ingrédients. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu moyen-doux 1 h 15 ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os. Au besoin, ajouter de l’eau afin que les cuisses soient toujours submergées.
Retirer les cuisses du bouillon. Laisser tiédir, puis désosser. Jeter la peau et les os. Filtrer le bouillon. Utiliser pour réaliser les minipâtés au dindon, aux pleurotes et au chou toscan (recette ci-dessous) ou dans vos recettes préférées.

Bon avec...

Minipâtés au dindon, aux pleurotes et au chou toscan
- Préparation : 40 min
- Total : 1 h 15 min

Commentaire

Annie C.

5 étoiles 7 octobre 2018

Délicieux, et j'adore la viande brune de dinde. J'ai fait cette recette pour cuisiner les minipâtés au dindon, et il m'a resté un peu de dinde et environ 3 tasses de bouillon, que je vais utiliser pour faire une bonne souper.