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Minipâtés au dindon, aux pleurotes et au chou toscan
Minipâtés au dindon, aux pleurotes et au chou toscan
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Minipâtés au dindon, aux pleurotes et au chou toscan

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Préparation
40 MIN
Cuisson
35 MIN
Réfrigération
30 MIN
Portions
4
Se congèle
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« C’est exactement le genre de repas que j’ai envie de manger lors des premières soirées fraîches. Et qui peut résister à ces minipâtés ? Ils sont parfaits pour les soupers en famille, mais je vous garantis qu’ils feraient aussi leur effet pour recevoir. c’est également une bonne option pour redonner vie à des restants de dindon. » — Nicolas Cadrin, chef au développement

Ingrédients

Pâte brisée

Dindon et légumes

Préparation

Pâte brisée

  1. Au robot culinaire, mélanger les farines et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter le yogourt et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Retirer la pâte du robot et former un disque. Envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.

Dindon et légumes

  1. Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer les champignons dans le beurre. Ajouter le chou et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tombé. Saupoudrer de la farine et bien mélanger. Ajouter le bouillon et le vin. Porter à ébullition en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter le dindon et l’estragon. Saler et poivrer. Bien mélanger.
  2. Répartir dans 4 grands ramequins d’une contenance d’environ 375 ml (1 1/2 tasse) et d’un diamètre d’environ 10 cm (4 po) chacun.
  3. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  4. Séparer la pâte en 4 boules. Sur un plan de travail fariné, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser chaque boule en un disque d’environ 12,5 cm (5 po) de diamètre. Faire un trou de 1,5 cm (1/2 po) au centre de chaque disque.
  5. Couvrir chaque ramequin d’un disque de pâte en le laissant retomber sur les côtés. Presser légèrement la pâte sur le pourtour extérieur du moule. On peut congeler les minipâtés à cette étape, si désiré. Badigeonner de l’œuf battu. Déposer les ramequins sur une plaque de cuisson.
  6. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser reposer 10 minutes. Accompagner de chutney de canneberges, si désiré.

Bon avec...

Bouillon de dindon et cuisses de dindon pochées

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1 h 45 min

Commentaires

  1. Tellement bon! Nous l'avons fait pour l'Action de Grâce , quel succès! La pâte est vraiment savoureuse et facile à faire! :)

  2. J'ai rajouté un poireau en fine rondelles et remplacer le vin blanc par de la crème et c'était excellent!

  3. Peut-on remplacer le chou toscan par des épinards?

  4. J'ai eu du mal à trouver du chou toscan, et j'ai figuré que c'était du chou frisé noir, selon ma recherche sur Goggle. Merci à l'équipe d'écrire les équivalences en gramme, ça aide beaucoup. Pour le chou, un coup les tiges enlevées, ça équivalait à 1 botte au complet. La recette était bonne, et j'ai vu l'émission (enregistrée) après que je l'avais cuisiné, et j'aurais dû mettre une grosse pincée de sel dans la pâte, comme Ricardo l'a fait. Bref, je vais sûrement refaire, car c'était bon et réconfortant.

  5. Pour pâte brisée, doit on utiliser le couteau en plastic ou en métal (du robot) ?

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