Bouillon de dindon et cuisses de dindon pochées
Préparation
15 MIN
Cuisson
1 H 30 MIN
Rendement
1,25 litre (5 tasses) de bouillon et 500 g (3 tasses) de dindon cuit
Se congèle

Bouillon de dindon et cuisses de dindon pochées

Ingrédients

  • 2 cuisses de dindon (environ 1,4 kg/3 lb)
  • 2 oignons, coupés en quartiers
  • 1 gousse d’ail, coupée en deux
  • 1 branche de céleri, coupée en tronçons
  • 3 branches de persil
  • 1 feuille de laurier
  • 2 litres (8 tasses) d’eau

Préparation

  1. Dans une casserole, déposer tous les ingrédients. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu moyen-doux 1 h 15 ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os. Au besoin, ajouter de l’eau afin que les cuisses soient toujours submergées.
  2. Retirer les cuisses du bouillon. Laisser tiédir, puis désosser. Jeter la peau et les os. Filtrer le bouillon. Utiliser pour réaliser les minipâtés au dindon, aux pleurotes et au chou toscan (recette ci-dessous) ou dans vos recettes préférées.