Name: Galette perse aux herbes (Kuku Sabzi)
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 1 poireau, haché; 8 oignons verts, hachés; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 90 g (2 tasses) de persil ciselé finement; 90 g (2 tasses) de coriandre ciselée finement; 45 g (1 tasse) d’aneth ciselé finement; 60 g (2 tasses) d’épinards hachés finement; 50 g (1 tasse) de laitue hachée finement; 5 œufs; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir moulu; 50 g (1/2 tasse) de noix de Grenoble entières; 15 ml (1 c. à soupe) de canneberges séchées non sucrées ou baies de berbéris (voir note)

Les baies de berbéris (appelées aussi épine-vinette) sont des petits fruits acidulés qui peuvent rappeler la canneberge séchée sans sucre. On peut trouver les berbéris dans la plupart des épiceries moyen-orientales.