Galette perse aux herbes (Kuku Sabzi)

Galette perse aux herbes (Kuku Sabzi)

  • Préparation 40 min
  • Cuisson 20 min
  • Portions 8

Cuit dans une grande poêle à la manière d’une frittata, le kuku sabzi est un plat traditionnel de la cuisine perse. À la sortie du four, cette galette d’un beau vert profond peut être servie comme plat principal ou en guise d’accompagnement avec un poisson et du riz. On y ajoute juste assez d’œufs afin de lier le mélange, et on ne lésine pas sur la quantité d’herbes et de légumes verts feuillus : persil, coriandre, aneth, épinards et laitue prennent part au défilé, aux côtés des noix et des canneberges séchées (ou des baies de berbéris, pour une touche iranienne plus authentique).

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 8
  • Végétarien
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers

Catégories

Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Les baies de berbéris (appelées aussi épine-vinette) sont des petits fruits acidulés qui peuvent rappeler la canneberge séchée sans sucre. On peut trouver les berbéris dans la plupart des épiceries moyen-orientales.

Note personnelle

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