Préparation

1. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, attendrir le poireau et les oignons verts dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile. Ajouter les herbes, les épinards et la laitue. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant. Égoutter.
2. Dans un bol, mélanger au fouet les œufs, le curcuma, le sel et le poivre. Ajouter le mélange d’herbes, les noix et les canneberges.
3. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril (broil).
4. Dans une poêle antiadhésive d’environ 20 cm (8 po) de diamètre allant au four, à feu moyen, verser le mélange d’œufs dans le reste de l’huile. Couvrir et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que la bordure commence à dorer. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson au four 3 minutes.
5. Démouler sur une assiette. Servir avec le riz aux herbes et la truite rôtie (voir recette), si désiré.