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La meilleure tarte à la lime (Key lime pie)
La meilleure tarte à la lime (Key lime pie)
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La meilleure tarte à la lime (Key lime pie)

Préparation
30 MIN
Cuisson
45 MIN
Réfrigération
4 H
Portions
12
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Avec sa garniture crémeuse citronnée et sa croûte Graham, la tarte à la lime est un des desserts favoris de Ricardo. On a poussé notre savoir-faire jusqu’à préparer une douzaine de versions dans un seul but : créer sa nouvelle recette préférée.

Ingrédients

Croûte

Crème à la lime

Crème fouettée

Préparation

Croûte

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Presser la croûte dans une assiette à tarte en verre de 23 cm (9 po). Cuire au four 15 minutes. Laisser tiédir.

Crème à la lime

  1. Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans le jus de lime. Ajouter le reste des ingrédients et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser dans la croûte refroidie.
  2. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit prise sur le pourtour, mais que le centre soit encore légèrement tremblotant.
  3. Couvrir directement la surface de la tarte de pellicule plastique. Laisser tiédir sur une grille. Réfrigérer 4 heures ou jusqu’à ce qu’elle soit prise et complètement refroidie.

Crème fouettée

  1. Dans un bol, fouetter la crème et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Transvider dans une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée. Garnir la tarte de crème fouettée en formant des rosaces et parsemer de zeste de lime.

Note

Prélevez le zeste des limes avant de les presser pour en faire du jus.

Commentaires

  1. Petit défi !!! Pour offrir cette tarte à des invités intolérants au lactose, qu’elle est ma solution pour le lait condensé sucré ?? Merci beaucoup de votre aide :)

  2. J aimerais savoir si je peux congeler la tarte pour la servir qu'une semaine plus tard? Merci

  3. Vraiment délicieuse. Meilleure que celle dégustée aux Keys…fait à plusieurs reprises et toujours un succès assuré. Merci!

  4. Vraiment, vraiment très bonne tarte. Je vais la refaire pour de la visite très bientôt. Merci Ricardo et l'équipe pour votre générosité et toutes ces bonnes recettes!

  5. Excellente!Pour les intéressés, la pellicule empêche la formation d’une croûte sur la crème pâtissière.

  6. Pour quelle raison doit-on poser une pellicule directement sur la surface de la tarte a la sortie du four? La pellicule risque de fondre?

  7. Excellente!

  8. Julie B. C'est la crème sure que vous avez remplacée par le yaourt de coco?? Merci de l'info.

  9. Tres bonne et facile, pour le jus j’en ai eu 3/4 t avec 3.5 grosses limes achetées à l’épicerie. À noter qu’une assiette à tarte d’une largeur totale de 9po n’est pas assez grande pour contenir toute la garniture, il faut plutôt une assiette dont le fond est d’une largeur de 9po (en incluant les bords de l’assiette c’est plutôt une assiette de 10-11 po de largeur). De plus, l’application d’une pellicule plastique à la sortie du four me semble bizarre? Le plastique a fondu sur les bords de l’assiette

  10. Excellente et facile à faire !!

  11. Excellente, pas trop sucrée. N’ayant pas d’assiette en verre, je l’ai préparée dans une assiette en métal et l’ai fait cuire 20 minutes. Après refroidissement et garniture de crème fouettée, je l’ai coupée en parts que j’ai congelées sur une plaque garnie d’un tapis de silicone. Lorsque les morceaux sont congelés, je n’ai qu’à les transférer dans un sac à congélation.

  12. WOW très bonne tarte, excellent goût et facile à faire en plus, Merci à Ricardo et l'équipe

  13. Pur délice

  14. Est-il possible d'utiliser un moule rond en métal plutôt qu'en verre sans affecter le résultat final?

  15. J’ai utilisé cette recette et je l’ai vegetalisée car, intolérante aux oeufs et au lait. J’ai utiliser 2 cuillères à table de fécule. 1/4 de yogourt de coco et du lait de coco condensé et sucré....meilleur tarte au moooodeee

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.