La meilleure tarte à la lime (Key lime pie)

Ingrédients

• Croûte

  • 175 g (1 1/4 tasse) de chapelure Graham
  • 75 g (1/3 tasse) de beurre, fondu
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel

• Crème à la lime

  • 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
  • 180 ml (3/4 tasse) de jus de limes Key (environ 25) ou de limes ordinaires (de 6 à 8) (voir note)
  • 60 ml (1/4 tasse) de crème sure
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zeste de lime râpé, et plus pour le service
  • 3 œufs
  • 1 boîte de 300 ml de lait condensé sucré

• Crème fouettée

  • 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre