Porc braisé aux dattes

Name: Porc braisé aux dattes
Prep time: 30 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 30 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 1,6 kg (3 1/2 lb) d’échine de porc (voir note); 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet; 60 ml (1/4 tasse) de moutarde à l’ancienne; 760 g (4 tasses) de petites pommes de terre rattes; 350 g (2 tasses) d’échalotes françaises, pelées; 8 dattes Medjool, dénoyautées et coupées en cubes; Sel et poivre

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Préparation 30 MIN

Cuisson 8 H
Portions 8
Se congèle

Voici une recette winner. Si vous la faites, vous verrez, tout le monde sera à l’heure à table pour le souper. Et croyez-moi, vous aurez autant de succès le lendemain, au moment de servir les restes en grilled cheese. S’il en reste.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
1,6 kg (3 1/2 lb) d’échine de porc (voir note)
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
60 ml (1/4 tasse) de moutarde à l’ancienne
760 g (4 tasses) de petites pommes de terre rattes
350 g (2 tasses) d’échalotes françaises, pelées
8 dattes Medjool, dénoyautées et coupées en cubes
Sel et poivre

Préparation

Dans un grand bol, placer la farine. Ajouter la viande et bien enrober de la farine.
Dans une poêle à feu moyen-élevé, dorer le porc de tous les côtés dans le beurre. Saler et poivrer. Déposer dans la mijoteuse. Déglacer la poêle avec le bouillon et la moutarde. Transvider dans la mijoteuse.
Répartir les pommes de terre, les échalotes et les dattes autour de la viande. Couvrir et cuire à basse température (Low) 8 heures. On peut maintenir à réchaud (Warm) jusqu’à 6 heures.

Note

L’échine est la partie située en haut de l’épaule du porc. Étant composée de plusieurs muscles et de gras à l’intérieur du rôti, la viande est très tendre et savoureuse. On peut la remplacer par la même quantité d’épaule de porc désossée et sans la couenne.

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