Porc braisé aux dattes

Name: Porc braisé aux dattes
Prep time: 30 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 30 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 1,6 kg (3 1/2 lb) d’échine de porc (voir note); 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet; 60 ml (1/4 tasse) de moutarde à l’ancienne; 760 g (4 tasses) de petites pommes de terre rattes; 350 g (2 tasses) d’échalotes françaises, pelées; 8 dattes Medjool, dénoyautées et coupées en cubes; Sel et poivre

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Préparation 30 min
Cuisson 8 h
Portions 8
Se congèle Oui

Voici une recette winner. Si vous la faites, vous verrez, tout le monde sera à l’heure à table pour le souper. Et croyez-moi, vous aurez autant de succès le lendemain, au moment de servir les restes en grilled cheese. S’il en reste.

Paru dans le livre La Mijoteuse 2 (p. 34)

Ingrédients

- 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
- 1,6 kg (3 1/2 lb) d’échine de porc (voir note)
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 60 ml (1/4 tasse) de moutarde à l’ancienne
- 760 g (4 tasses) de petites pommes de terre rattes
- 350 g (2 tasses) d’échalotes françaises, pelées
- 8 dattes Medjool, dénoyautées et coupées en cubes
- Sel et poivre

Préparation

- Dans un grand bol, placer la farine. Ajouter la viande et bien enrober de la farine.
- Dans une poêle à feu moyen-élevé, dorer le porc de tous les côtés dans le beurre. Saler et poivrer. Déposer dans la mijoteuse. Déglacer la poêle avec le bouillon et la moutarde. Transvider dans la mijoteuse.
- Répartir les pommes de terre, les échalotes et les dattes autour de la viande. Couvrir et cuire à basse température (Low) 8 heures. On peut maintenir à réchaud (Warm) jusqu’à 6 heures.

Note de l'équipe Ricardo

L’échine est la partie située en haut de l’épaule du porc. Étant composée de plusieurs muscles et de gras à l’intérieur du rôti, la viande est très tendre et savoureuse. On peut la remplacer par la même quantité d’épaule de porc désossée et sans la couenne.

Note personnelle

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