Name: Porc braisé aux dattes
Prep time: 30 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 30 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 1,6 kg (3 1/2 lb) d’échine de porc (voir note); 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet; 60 ml (1/4 tasse) de moutarde à l’ancienne; 760 g (4 tasses) de petites pommes de terre rattes; 350 g (2 tasses) d’échalotes françaises, pelées; 8 dattes Medjool, dénoyautées et coupées en cubes; Sel et poivre

L’échine est la partie située en haut de l’épaule du porc. Étant composée de plusieurs muscles et de gras à l’intérieur du rôti, la viande est très tendre et savoureuse. On peut la remplacer par la même quantité d’épaule de porc désossée et sans la couenne.