Name: Fondue japonaise (shabu-shabu)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sel; 1 boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de bœuf « condensé »; 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya; 1 morceau de gingembre frais de 2,5 cm (1 po), pelé; 1 feuille d’algue nori; 4 carottes, pelées et coupées en bâtonnets de 5 cm (2 po) de longueur; 450 g (1 lb) de bœuf à fondue; 225 g (1/2 lb) de nouilles soba, cuites al dente et légèrement huilées; 225 g (1/2 lb) de petits champignons shiitakes; 25 g (1 tasse) de bébés épinards; 2 oignons verts, coupés en tronçons de 5 cm (2 po) de longueur; Sauce ponzu; Wasabi (facultatif)

Préparation

Sur la cuisinière, dans un caquelon à fondue, porter à ébullition les bouillons, la sauce soya, le gingembre et le nori. Laisser mijoter 5 minutes. Retirer le gingembre et le nori.
Ajouter les carottes et les cuire dans le bouillon jusqu’à ce qu’elles soient al dente, soit environ 5 minutes. Retirer les carottes et les réserver pour le service.
Placer la plaque chauffante au centre de la table. Sélectionner la fonction bouillon, puis y déposer le caquelon. Servir avec la viande, les nouilles soba, les légumes, la sauce ponzu et, si désiré, le wasabi.