Soupe au boulgour chorba

Name: Soupe au boulgour chorba
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 2 oignons, hachés; 2 courgettes, hachées; 1 carotte, hachée; 1 branche de céleri, hachée; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, et plus pour le service; 225 g (1/2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et coupés en dés; 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre moulue; 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir moulu; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu; 1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne; 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet; 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés; 90 g (1/2 tasse) de boulgour fin; 10 g (1/4 tasse) de coriandre ciselée

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Préparation 20 min
Cuisson 50 min
Portions 6

Un bouillon rempli de viande, de pois chiches, de tomates et d’autres légumes : c’est la chorba (soupe en arabe) qu’on mange en Algérie. Il en existe différentes versions selon les pays et les régions. Ce potage costaud et réconfortant est souvent servi durant le ramadan — ce mois pendant lequel les musulmans ne s’alimentent qu’une fois le soleil couché —, mais pas exclusivement. C’est un mets facile à faire et à partager. Bien que la recette traditionnelle soit préparée à base de mouton ou d’agneau, la nôtre est réalisée avec du poulet, et intègre du boulgour plutôt que des nouilles ou du freekeh (grain de blé récolté avant maturité).

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 4

Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Soupe au boulgour chorba

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