Name: Soupe au boulgour chorba
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 2 oignons, hachés; 2 courgettes, hachées; 1 carotte, hachée; 1 branche de céleri, hachée; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, et plus pour le service; 225 g (1/2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et coupés en dés; 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre moulue; 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir moulu; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu; 1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne; 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet; 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés; 90 g (1/2 tasse) de boulgour fin; 10 g (1/4 tasse) de coriandre ciselée

Soupe au boulgour chorba

Préparation

20 MIN

Cuisson

50 MIN

Portions

Un bouillon rempli de viande, de pois chiches, de tomates et d’autres légumes : c’est la chorba (soupe en arabe) qu’on mange en Algérie. Il en existe différentes versions selon les pays et les régions. Ce potage costaud et réconfortant est souvent servi durant le ramadan — ce mois pendant lequel les musulmans ne s’alimentent qu’une fois le soleil couché —, mais pas exclusivement. C’est un mets facile à faire et à partager. Bien que la recette traditionnelle soit préparée à base de mouton ou d’agneau, la nôtre est réalisée avec du poulet, et intègre du boulgour plutôt que des nouilles ou du freekeh (grain de blé récolté avant maturité).

Commentaires

Janique P.

5 étoiles 29 octobre 2020

Excellent potage d’automne. Je n’ai pas mis de poulet cette fois-ci et c’était quand même délicieux
Rose G.

5 étoiles 20 juillet 2020

WOW un vrai délice! Pour ma part, j'ai fait plusieurs supermarchés pour essayer de trouver du boulgour... sans succès! J'ai donc mis de l'orge à la place et le résultat est excellent! Une soupe très soutenante, nutritive et santé! 5/5 Le mélange des épices est très bon. De plus, je n'ai mis qu'un seul oignon et 1 courgette seulement.
Karène L.

5 étoiles 8 décembre 2019

Très bon et sain!
Louise F.

5 étoiles 19 novembre 2019

Savoureuse et nourrissante. Bon mélange d'épices.
Gérald L.

1er octobre 2019

Peut-on congeler ?