Sandwichs à la crème glacée

Préparation

1. Dans un bol, mélanger le beurre, le sucre, la mélasse et l'oeuf au batteur électrique.
2. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le gingembre.
3. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs au mélange précédent en alternant avec le lait. Couvrir d'une pellicule de plastique. Réfrigérer 1 heure.
4. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
5. Partager la pâte en trois. Réserver deux des trois parts au réfrigérateur. Sur un plan de travail enfariné, abaisser la pâte finement, comme une pâte à tarte. Y découper des rectangles de 6 x 9 cm (2 1/2 x 3 1/2 po); garder les retailles pour faire les biscuits. Les déposer sur la plaque. Cuire au centre du four environ 8 minutes.
6. Laisser refroidir. Répéter avec le reste de la pâte.

Montage

7. Retirer l'emballage de la crème glacée. En couper une tranche d'environ 1 cm (1/2 po) d'épaisseur; la couper en deux pour obtenir deux rectangles de la taille des biscuits. Déposer une portion de crème glacée entre deux biscuits. Presser légèrement et emballer chaque sandwich dans une pellicule de plastique. Congeler immédiatement. Répéter avec le reste des ingrédients.