Poulet « Kung Pao »
Préparation
30 MIN
Cuisson
12 MIN
Portions
4

Poulet « Kung Pao »

Ingrédients

    Sauce

  • 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet
  • 40 g (3 c. à soupe) de cassonade
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
  • 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs

    Poulet

  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
  • 450 g (1 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en cubes
  • 3 piments chili séchés, épépinés et émincés en longs biseaux
  • 5 ml (1 c. à thé) de grains de poivre de Sichuan, concassés
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 1 branche de céleri, coupée en dés
  • 2 oignons verts, coupés en tronçons de 1 cm (1/2 po)
  • 40 g (1/4 tasse) d’arachides grillées

Préparation

Sauce

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Réserver.

Poulet

  1. Dans un autre bol, délayer la fécule de maïs dans la sauce soya et l’huile de sésame. Ajouter le poulet et bien l’enrober.
  2. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, cuire les piments et le poivre de Sichuan dans l’huile 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils commencent à changer de couleur. Poivrer généreusement. Ajouter l’ail et le gingembre. Poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le poulet mariné et cuire en remuant 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson 2 minutes.
  3. Ajouter la sauce réservée. Porter à ébullition et cuire 1 minute ou jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe le poulet et les légumes. Garnir des arachides.