Gâteau nuage à l’érable

Gâteau nuage à l’érable

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 1 h
  • Refroidissement 3 h
  • Portions 12

Bye-bye gâteau chiffon, place à une version intégrant une meringue à l’érable et de la crème 35 %. Cette dernière, qui remplace l’huile comme seule matière grasse, donne une mie bien moelleuse. La texture est aussi plus aérée grâce aux blancs d’œufs fouettés avec du sirop chaud. La touche finale ? Du beurre d’érable qu’on verse en filet. Il n’en faut pas plus pour que ce dessert soit fin prêt pour recevoir.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 17 numéro 4)
  • Sans noix
  • Végétarien

Catégories

Ingrédients

    • 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
    • 6 œufs, tempérés et séparés
    • 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
    • 250 ml (1 tasse) de crème 35 % (voir note)
    • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
    • Beurre d’érable, à la température ambiante, pour le service

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Ne remplacez pas la crème 35 % par une crème moins grasse. C’est le seul corps gras du gâteau. Cet ingrédient remplace le beurre ou l’huile.

Note personnelle