Pizza à la crème de brocoli

Pizza à la crème de brocoli

  • Préparation 45 min
  • Cuisson 50 min
  • Portions 1
  • Rendement 4 pizzas moyennes

Pleine de légumes, cette pizza fraîche et printanière est inspirée d’une version dont Brigitte et Ricardo raffolent. Sur notre pâte à pizza classique, on superpose une tonne de garnitures, à commencer par une savoureuse purée à base de brocoli, de fromages, d’ail et d’oignon vert qui remplace haut la main la sauce tomate traditionnelle. Il s’ensuit un audacieux mariage de mozzarella, de brocoli, d’asperges, de bébé kale, de capicollo, de burrata coulante et de coriandre fraîche, qui en fait la nouvelle référence en matière de pizza toute garnie !

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 4 (p. 87)
  • Sans noix
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Crème de brocoli

    • 280 g (4 tasses) de bouquets de brocoli
    • 1 contenant de 300 g de fromage ricotta
    • 35 g (1/2 tasse) de fromage parmesan frais râpé
    • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
    • 2 gousses d’ail, hachées grossièrement
    • 1 oignon vert, coupé en tronçons
  • Garniture

    • 280 g (4 tasses) de bouquets de brocoli
    • 340 g (3/4 lb) d’asperges fines ou de têtes de rapinis
    • 1 recette de pâte à pizza pour 8
    • 100 g (1 tasse) de fromage mozzarella râpé
    • 12 tranches de capicollo doux, déchirées en deux
    • 2 burratas d’environ 225 g (1/2 lb) chacune, égouttées et coupées en deux au moment de servir
    • 50 g (2 tasses) de bébés kale ou de roquette

Préparation

  • Crème de brocoli

  • Garniture

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

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