Pleine de légumes, cette pizza fraîche et printanière est inspirée d’une version dont Brigitte et Ricardo raffolent. Sur notre pâte à pizza classique, on superpose une tonne de garnitures, à commencer par une savoureuse purée à base de brocoli, de fromages, d’ail et d’oignon vert qui remplace haut la main la sauce tomate traditionnelle. Il s’ensuit un audacieux mariage de mozzarella, de brocoli, d’asperges, de bébé kale, de capicollo, de burrata coulante et de coriandre fraîche, qui en fait la nouvelle référence en matière de pizza toute garnie !
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 4 (p. 87)
Sans noix
Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
Crème de brocoli
280 g (4 tasses) de bouquets de brocoli
1 contenant de 300 g de fromage ricotta
35 g (1/2 tasse) de fromage parmesan frais râpé
125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
2 gousses d’ail, hachées grossièrement
1 oignon vert, coupé en tronçons
Garniture
280 g (4 tasses) de bouquets de brocoli
340 g (3/4 lb) d’asperges fines ou de têtes de rapinis