Ragoût de merlu et de pommes de terre, mayonnaise à l’ail rôti

Ragoût de merlu et de pommes de terre, mayonnaise à l’ail rôti

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 20 min
  • Portions 4

Un poisson blanc à la texture ferme et floconneuse se tient bien quand il est poché dans un bouillon salé. Ici, les cubes de merlu qu’on a saupoudrés de sel et de paprika fumé sont plongés dans un mélange de jus de palourdes, de tomates et de pommes de terre en dés qu’on vient relever avec un piment jalapeño. On sert ce plat réconfortant, favori des familles, en l’accompagnant d’une généreuse cuillérée de mayonnaise à l’ail rôti.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 4 (p. 64)

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Ingrédients

    • 675 g (1 1/2 lb) de filets de merlu sans la peau, coupés en gros cubes
    • 5 ml (1 c. à thé) de sel
    • 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
    • 4 gousses d’ail, hachées finement
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 1 petit piment jalapeño, épépiné et haché
    • 1 bouteille de 236 ml de jus de palourde
    • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
    • 480 g (3 tasses) de pommes de terre Yukon Gold non pelées et coupées en dés
    • 90 ml (6 c. à soupe) de mayonnaise
    • 15 ml (1 c. à soupe) de persil ciselé (facultatif)

Préparation

Note personnelle