Name: Quinoa aux légumes grillés et au tofu
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 450 g (1 lb) de tofu ferme, coupé en dés; 500 ml (2 tasses) d’eau; 10 ml (2 c. à thé) de sel; 250 ml (1 tasse) d’eau; 225 g (1 1/4 tasse) de quinoa, rincé et égoutté; 1 poivron jaune, épépiné et coupé en cubes; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 2 courgettes, coupées en deux sur la longueur et émincées; 1 boîte de 398 ml (14 oz) de coeurs d’artichauts en quartiers, rincés et bien égouttés; 1 gousse d’ail, hachée; 1 tomate, coupée en fins quartiers; 10 g (1/4 tasse) de feuilles de persil plat, déchirées; 1 citron, le zeste et le jus; 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché

Préparation

Tofu

Déposer le tofu dans un bol résistant à la chaleur.
Dans une petite casserole, porter à ébullition l’eau et le sel. Verser le liquide chaud sur le tofu. Laisser macérer le temps de préparer la salade.

Salade

Dans la même casserole, porter à ébullition l’eau et le quinoa. Saler. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit al dente. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Défaire les grains de quinoa à la fourchette.
Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, cuire le poivron dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile 2 minutes en remuant. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson 3 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien dorés en remuant à mi-cuisson. Réserver dans un grand bol.
Égoutter le tofu. Jeter le liquide.
Dans la même poêle toujours à feu élevé, dorer les artichauts dans le reste de l’huile 1 minute. Ajouter l’ail et cuire 1 minute en remuant. Transvider dans le bol.
Incorporer le tofu, le quinoa, la tomate, le persil, le zeste et le jus de citron et l’origan aux légumes grillés. Saler et poivrer.

Commentaires

Nilaya D.

19 juillet 2019

Pourquoi macérer le tofu dans de l'eau chaude???
Yolande B.

3 étoiles 1er mai 2019

C’est peu goûteuse. Décevant.
Monique O.

11 avril 2019

Ca se conserve combien de temps vu que je suis seule
Micheline C.

3 étoiles 7 avril 2019

Bon départ: du quinoa, du tofu et des cœurs d'artichauts - légume peu souvent utilisé dans les recettes-, mais le résultat est plutôt fade et manque d'umami. À parfaire.
Kevin J.

4 étoiles 5 avril 2019

J'ai bien apprécié cette recette ! Je l'ai bonifiée en utilisant du bouillon de légumes maison pour la cuisson du Quinoa et j'ai fait revenir mon tofu dans une poêle à haute température avec de l'huile végétale pour rendre le tout un peu plus croquant. À refaire !!
Isabelle R.

5 étoiles 4 avril 2019

Excellente recette! Je vais la refaire!
Hélène L.

3 étoiles 3 avril 2019

Je trouve que ça manque de goût.
Catherine L.

5 étoiles 2 avril 2019

Délicieux! Recette parfaite pour vider le frigo. J’ai remplacer certains des légumes avec ce que j’avais, et remplacé les artichauts par une poignée d’olives Kalamata coupées grossièrement. À refaire encore et encore!! —> approuvé par ma fille de 3 ans!
Maude P.

5 étoiles 2 avril 2019

Excellent, tout le monde a adoré ici!
LISE C.

5 étoiles 2 avril 2019

J'ai fais cette recette. Je n'avais pas de courgettes ni poivrons sous la main mais remplacer par céleri et fenouil grillé. Superbe. Très bon. Je la recommande surtout pour les repas du midi (chaud ou froid) c'est succulent.