Médaillons de porc, tombée de poireau et d’épinards

Médaillons de porc, tombée de poireau et d’épinards

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  • Préparation 20 min
  • Cuisson 20 min
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 5 (p. 33)
  • Sans noix
  • Sans gluten
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Porc

    • 10 ml (2 c. à thé) de graines de coriandre
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de grains de poivre
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
    • 675 g (1 1/2 lb) de surlonge de porc, coupée en médaillons de 1,5 cm ( 1/2 po) d’épaisseur
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale

  • Légumes

    • 1 blanc de poireau, coupé en rondelles
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
    • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
    • 75 ml (1/3 tasse) de bouillon de poulet
    • 75 ml (1/3 tasse) de crème 35 % ou 15 % à cuisson
    • 140 g (6 tasses) de bébés épinards
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth ciselé
    • 1 citron, le zeste râpé finement

Préparation

  • Porc

  • Légumes

Note de l'équipe Ricardo

Pour une sauce encore plus relevée et onctueuse, ajoutez 85 g (3 oz) de fromage Oka, sans la croûte et coupé en dés, en même temps que le bouillon, la crème et les épinards.

Note personnelle