Name: Riz aux haricots noirs
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 oignon, haché; 2 gousses d’ail, hachées; 1 piment jalapeño, épépiné et haché; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale; 300 g (1 1/2 tasse) de riz étuvé à grains longs; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu; 2,5 ml (1/2c. à thé) de curcuma moulu; 625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés; 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre ciselée (facultatif)

À défaut de cuiseur à riz, on peut réaliser la recette dans une casserole sur la cuisinière. Il faudra compter environ 25 minutes de cuisson à feu doux, à couvert, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et qu’il ait absorbé le liquide.

Si désiré, en fin de cuisson, vous pouvez ajouter 2 épis de maïs frais, blanchis et égrenés (ou 225 g/ 1 tasse de grains de maïs surgelés et décongelés). Mélanger pour réchauffer le maïs.

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