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Riz aux haricots noirs
Riz aux haricots noirs
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Riz aux haricots noirs

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Préparation
20 MIN
Cuisson
55 MIN
Portions
6
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Le riz et les haricots étant faits l’un pour l’autre, leur combinaison est appelée casamiento, ou « mariage », dans certains pays d’Amérique latine. La base d’ail, d’oignon et de jalapeño donne ici beaucoup de saveur et permet de relever les assaisonnements (coriandre, cumin et curcuma).

Ingrédients

Préparation

  1. Sélectionner le mode de cuisson pilaf d’un cuiseur à riz. Préchauffer 3 minutes (voir note).
  2. Dans le récipient de cuisson, attendrir l’oignon, l’ail et le piment dans l’huile. Ajouter le riz et remuer 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson 30 secondes en remuant. Ajouter le bouillon et les haricots noirs. Saler et poivrer.
  3. Refermer le couvercle. Le riz sera prêt quand l’appareil sera sur le mode réchaud, soit environ 45 minutes plus tard. Servir et parsemer de la coriandre, si désiré.

Note

À défaut de cuiseur à riz, on peut réaliser la recette dans une casserole sur la cuisinière. Il faudra compter environ 25 minutes de cuisson à feu doux, à couvert, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et qu’il ait absorbé le liquide.

Si désiré, en fin de cuisson, vous pouvez ajouter 2 épis de maïs frais, blanchis et égrenés (ou 225 g/ 1 tasse de grains de maïs surgelés et décongelés). Mélanger pour réchauffer le maïs.

Bon avec...

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Commentaires

  1. Saveurs et coriandre, miam! À refaire sans hésitation! Sur la cuisinère pas de problème, à feu très doux. Comme repas d’accompagnement ou tout simplement en bol repas plein de coriandre fraîche! Délicieux!

  2. Pas mauvais du tout! J'ai utilisé les restes pour en faire des burritos avec une sauce au fromage. On aime ça, les recettes anti-gaspillage!

  3. Vraiment savoureux ! Nous allons en refaire !

  4. Recette gagnante chez nous!

  5. Enfin des féculents avec des protéines. J'ai adoré cette recette.

  6. Délicieux ça fait 6 fois qu’on le fait et on ne s’arrêtera pas haha!

  7. Comme Lise R. mon riz brule aussi en mode pilaf... j’ai donc acheté du riz étuvé comme le demande la recette, mais vous répondez à Lise qu’il faut du riz NON étuvé? Je suis mêlée!

  8. J'ai acheté le cuiseur è riz et il colle toujours, suis-je la seule???

  9. Je fais souvent cette recette avec un reste de riz déjà cuit, ce qui en fait un repas simple, rapide et goûteux!

  10. un bon riz d'accompagnement, j'ai réduis la recette de moitié et pas mis de jalapeno ni de coriandre. Très bon

  11. Bon et économique, nous avons ajouté du Celerie et des olives noires.

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