Banh mi au smoked meat

Banh mi au smoked meat

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 10 min
  • Macération 15 min
  • Portions 4

La baguette vietnamienne banh mi peut être garnie au gré de son imagination. Cette version, proposée par notre rédacteur Ian, et réalisée par notre chef Lisa, utilise la viande fumée. Les éléments clés du smoked meat — coriandre moulue, poivre noir, graines d’aneth et de moutarde — font un heureux ménage avec les saveurs épicées et les légumes marinés du banh mi traditionnel.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 17 numéro 5)

Catégories

Ingrédients

  • Légumes marinés

    • 185 g (1 1/2 tasse) de daïkon coupé en julienne
    • 180 g (1 1/2 tasse) de carotte coupée en julienne
    • 80 g (1/2 tasse) de cornichons à l’aneth coupés en fines rondelles
    • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
    • 45 ml (3 c. à soupe) de mirin
  • Sandwich

    • 2 baguettes de pain
    • Mayonnaise, au goût
    • 115 g (4 oz) de pâté de foie
    • Moutarde préparée, au goût
    • Sauce hoisin, au goût
    • 340 g (3/4 lb) de viande fumée du commerce, réchauffée
    • Feuilles de coriandre, au goût
    • Piment oiseau émincé, au goût

Préparation

  • Légumes marinés

  • Sandwich

Note personnelle