Escalopes de poulet panées, sauce à l’arachide

Escalopes de poulet panées, sauce à l’arachide

  • Préparation 40 min
  • Cuisson 20 min
  • Macération 30 min
  • Portions 8
  • Se congèle Oui

Marinées et panées en deux temps, trois mouvements, ces escalopes sont facilement empilables au congélateur en raison de leur coupe mince. La recette de sauce, quant à elle, peut être doublée et congelée. Le tout est parfait en plat principal, avec des légumes et du riz, ou en sandwich pour le lunch.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 17 numéro 7)
  • Sans lactose

Catégories

Ingrédients

  • Poulet

    • 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de cari rouge
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre d’arachide non sucré
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
    • 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en deux sur l’épaisseur
    • 115 g (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 3 œufs
    • 200 g (2 1/2 tasses) de chapelure panko
  • Sauce

Préparation

  • Poulet

  • Sauce

Note de l'équipe Ricardo

Pour des escalopes plus croustillantes, les cuire deux à la fois dans une poêle antiadhésive à feu moyen dans 45 ml (3 c. à soupe) d’huile, en les retournant à plusieurs reprises. Laissez décongeler les escalopes surgelées avant de les cuire de cette façon. Pour des escalopes surgelées, le temps de cuisson sera de 30 minutes au four.

Note personnelle