Couronne d'agneau aux coings et au romarin

Couronne d'agneau aux coings et au romarin

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  • Préparation 25 min
  • Cuisson 30 min
  • Macération 4 h
  • Trempage 4 h
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 5 Numéro 1
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Bon à savoir

Demandez à votre boucher de préparer la couronne pour vous ou faites comme suit: dégraissez le dos du carré, nettoyez les os, pratiquez une incision entre chaque os au bas des côtes sans trop couper la viande. Disposez les carrés bout à bout puis repliez, côté os vers l'extérieur, de façon à former une couronne. Avec de la ficelle de boucher, attachez la viande à la base de l'os.

À défaut de trouver de la gelée de coings, on peut choisir une gelée aux figues.

Note personnelle