Porc et vermicelles de chou rôtis à la coréenne

Name: Porc et vermicelles de chou rôtis à la coréenne
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 800 g (1 3/4 lb) de chou vert, sans le cœur et émincé (1 petit chou); 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale; 450 g (1 lb) de porc haché maigre; 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya; 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame grillé; 10 ml (2 c. à thé) de pâte de piment fermentée (gochujang) ou de sriracha; 1 recette de légumes marinés à la coréenne (facultatif); Quelques feuilles de coriandre (facultatif)

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Préparation 25 min
Cuisson 30 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 7 (p. 33)

Ingrédients

Chou
- 800 g (1 3/4 lb) de chou vert, sans le cœur et émincé (1 petit chou)
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
Porc
- 450 g (1 lb) de porc haché maigre
- 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
- 10 ml (2 c. à thé) de pâte de piment fermentée (gochujang) ou de sriracha
Garniture
- 1 recette de légumes marinés à la coréenne (facultatif)
- Quelques feuilles de coriandre (facultatif)

Préparation

Chou
- Placer deux grilles au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
- Déposer le chou sur une plaque antiadhésive. Ajouter les huiles, saler légèrement et poivrer. Répartir uniformément sur la plaque. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que le chou soit rôti en remuant à mi-cuisson.
Porc
- Entre-temps, déposer le porc sur une autre plaque antiadhésive ou une plaque tapissée d’un tapis de silicone. À l’aide d’une cuillère de bois, émietter la viande. Saler légèrement et poivrer. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Cuire au four, en même temps que le chou, 20 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien dorée en remuant à mi-cuisson.
- Répartir les vermicelles de chou et la viande dans des bols. Garnir de légumes marinés (voir recette) et de coriandre, si désiré.

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Ingrédients

Chou

Porc

Garniture

Préparation

Chou

Porc

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