Coq au vin
Coq au vin
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Coq au vin

Préparation
30 MIN
Cuisson
1 H 30 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Saler et poivrer les cuisses de poulet. Dans une assiette creuse, placer la farine. Enrober le poulet de farine et secouer pour enlever l’excédent.
  3. Dans une grande cocotte à feu élevé, dorer le poulet dans l’huile. Réserver sur une assiette.
  4. Dans la même cocotte, dorer le lard et les champignons. Déglacer avec le cognac et laisser réduire de moitié.
  5. Remettre le poulet dans la cocotte. Ajouter les oignons perlés, le bouquet garni, la tête d’ail, le vin, le bouillon et la pâte de tomates. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four 30 minutes.
  6. Retirer le couvercle, ajouter les carotte et poursuivre la cuisson sans couvrir de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os.
  7. Délicieux avec les pappardelles au beurre et au persil.
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Note

Cette recette a été créée par la chef des Cafés RICARDO, Isabelle Deschamps-Plante.

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