Cari de crevettes

Ingrédients

• • 1 oignon rouge, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de coco ou végétale
  • 1 courgette, coupée en rondelles
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte cari rouge
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 15 ml (1 c. à soupe) de garam masala
  • 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais râpé finement
  • 5 ml (1 c. à thé) de poivre vert en saumure, égoutté
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 675 g (1 1/2 lb) de crevettes 31-40, déveinées et décortiquées
  • 150 g (1 tasse) d’ananas, pelé et coupé en gros cubes
  • 1 lime, pour le jus
  • Feuilles de coriandre
  • Feuilles de basilic thaï