Macaronis au pesto et au poulet

Name: Macaronis au pesto et au poulet
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 à 6 portion(s)
Ingredients: 140 g (1 tasse) de tomates cerises de couleur, coupées en deux; 1 contenant de 200 g de mini bocconcinis, coupés en quatre; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 340 g (3/4 lb) de macaronis; 125 ml (1/2 tasse) de pesto classique; 4 escalopes de poulet; Feuilles de basilic (facultatif)

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Préparation 30 min
Cuisson 15 min
Portions 4

On s'en tient au pesto classique qu'on mélange à des macaronis et qu'on accompagne de poulet.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 4 (p. 127)

Sans oeufs

Ingrédients

- 140 g (1 tasse) de tomates cerises de couleur, coupées en deux
- 1 contenant de 200 g de mini bocconcinis, coupés en quatre
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 340 g (3/4 lb) de macaronis
- 125 ml (1/2 tasse) de pesto classique
- 4 escalopes de poulet
- Feuilles de basilic (facultatif)

Préparation

- Dans un petit bol, mélanger les tomates et les bocconcinis avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile et le jus de citron. Saler et poivrer. Réserver à la température ambiante.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les macaronis al dente. Égoutter. Ajouter le pesto et bien mélanger pour enrober les pâtes.
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, cuire la moitié des escalopes de poulet à la fois dans le reste de l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites, soit environ 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Sur un plan de travail, couper le poulet en lanières.
- Servir les pâtes dans des assiettes creuses. Y déposer le poulet, les tomates cerises et les bocconcinis. Ajouter quelques feuilles de basilic, si désiré.

Note personnelle

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