Name: Crevettes grillées et laitue romaine, vinaigrette au lait de coco
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de lait de coco entier; 30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 1 petit oignon rouge, émincé; 2 cœurs de laitue romaine, coupés en deux sur la longueur; 1 mangue, pelée et coupée en dés; 75 g (1 tasse) de fèves germées; 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de coriandre; 450 g (1 lb) de grosses crevettes déveinées avec carapace (8-12); 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 5 ml (1 c. à thé) de sucre; 2 gousses d’ail, hachées

Préparation

Vinaigrette au lait de coco
- Dans un bol, mélanger au fouet le lait de coco, le jus d’orange et le jus de citron. Poivrer généreusement. Saler. Réserver.
Salade
- Dans un petit bol, déposer l’oignon. Couvrir d’eau froide légèrement citronnée et laisser tremper. Égoutter au moment de servir.
Crevettes
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Laisser macérer 5 minutes.
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Griller les crevettes 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient roses en les retournant à mi-cuisson.
- Dans des assiettes, déposer une demi-laitue, côté coupé vers le haut. Arroser de vinaigrette. Garnir chaque laitue de mangue, de fèves germées, de coriandre et d’oignon rouge égoutté. Accompagner des crevettes et du reste de la vinaigrette.

Crevettes grillées et laitue romaine, vinaigrette au lait de coco

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Ingrédients

Vinaigrette au lait de coco

Salade

Crevettes

Préparation

Vinaigrette au lait de coco

Salade

Crevettes

Note personnelle

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