Tartines grillées aux courgettes et salade de tomates et de fraises à la menthe

Name: Tartines grillées aux courgettes et salade de tomates et de fraises à la menthe
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 10 ml (2 c. à thé) de graines de sésame grillées; 10 ml (2 c. à thé) de thym séché; 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché; 5 ml (1 c. à thé) de sumac moulu; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de fleur de sel; 4 pains naans ou 2 gros pains plats (flatbread); 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 2 petites courgettes, coupées en fins rubans à la mandoline; 125 ml (1/2 tasse) de labneh; Tahini, au goût (facultatif); 280 g (2 tasses) de tomates cerises, coupées en deux; 140 g (1 tasse) de fraises, coupées en quartiers; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; Menthe fraîche déchirée, au goût

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Préparation 20 min
Cuisson 10 min
Portions 4

Étalé sur des pains plats, le labneh, ce fromage de yogourt d’un blanc éclatant, partage la vedette avec des lamelles de courgettes et un mélange d’épices. Par-dessus, un filet de tahini tempéré donne un supplément de saveur irrésistible. On est si assurés du succès de cette tartine qu’on n’hésite pas à la servir à nos invités à l’apéritif. Accompagnée de la salade de tomates et de fraises, faite de fruits de saison, elle devient un feu d’artifice en bouche!

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 7 (p. 49)

Végétarien
Sans noix
Sans oeufs

Ingrédients

Épices zaatar (voir note)
- 10 ml (2 c. à thé) de graines de sésame grillées
- 10 ml (2 c. à thé) de thym séché
- 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
- 5 ml (1 c. à thé) de sumac moulu
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de fleur de sel
Tartine
- 4 pains naans ou 2 gros pains plats (flatbread)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 petites courgettes, coupées en fins rubans à la mandoline
- 125 ml (1/2 tasse) de labneh
- Tahini, au goût (facultatif)
Salade
- 280 g (2 tasses) de tomates cerises, coupées en deux
- 140 g (1 tasse) de fraises, coupées en quartiers
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- Menthe fraîche déchirée, au goût

Préparation

Épices zaatar
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
Tartine
- Placer une grille au haut du four et une autre au bas. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
- À l’aide d’un pinceau, badigeonner les pains de 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile et les déposer sur une plaque ou directement sur la grille du bas. Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que le pourtour des pains soit doré. Laisser tiédir.
- Entre-temps, sur une plaque antiadhésive ou tapissée de papier parchemin, mélanger les courgettes avec le reste de l’huile. Saler et poivrer. Bien répartir sur la plaque. Cuire au four sur la grille du haut 5 minutes ou jusqu’à ce que les courgettes soient tout juste tombées. Laisser tiédir 5 minutes.
- Tartiner les pains du labneh. Répartir les courgettes, parsemer de zaatar au goût et arroser d’un filet de tahini, si désiré.
Salade
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
- Couper les tartines en pointes et servir avec la salade. Pour transformer cette recette en repas complet, accompagner de houmous, de taboulé et de noix, si désiré.

Note de l'équipe Ricardo

On trouve des mélanges d’épices zaatar dans certaines épiceries. Autre option : remplacez-les par un mélange de graines de sésame et d’origan dans un ratio de 2 pour 1. Ce sera tout aussi savoureux.

Note personnelle

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Tartines grillées aux courgettes et salade de tomates et de fraises à la menthe

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Ingrédients

Épices zaatar (voir note)

Tartine

Salade