Recettes  
Poisson en croûte de noix, betteraves jaunes minute et huile de ciboulette
Poisson en croûte de noix, betteraves jaunes minute et huile de ciboulette
Afficher en mode plein écran

Poisson en croûte de noix, betteraves jaunes minute et huile de ciboulette

Préparation
20 MIN
Cuisson
12 MIN
Portions
4
Partager
D’astucieuses stratégies rendent ces filets de poisson appétissants. D’abord, on les a badigeonnés de mayonnaise et de moutarde, puis on a étalé un mélange de noix et de graines afin de créer une croûte aussi croquante que délicieuse. Pour la cuisson, on a préféré les enfourner afin qu’ils gardent leur forme. Au moment de servir, une petite quantité d’huile de ciboulette en rehausse la saveur. On les accompagne de tranches de betteraves qui cuisent à couvert, dans une poêle avec un peu d’eau, en 5 minutes seulement. Pratique !

Ingrédients

Poisson et betteraves

Huile à la ciboulette

Préparation

Poisson et betterave

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Dans une grande poêle, répartir les betteraves. Couvrir le fond d’eau (environ 60 ml/1/4 tasse d’eau) et ajouter l’huile. Saler. Couvrir et cuire à feu moyen 5 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 1 minute ou jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporée et que les betteraves soient al dente.
  3. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et la moutarde.
  4. Déposer les pavés sur la plaque. Saler, poivrer et répartir la mayonnaise sur le poisson. Répartir les amandes et les graines de tournesol et de pavot en pressant légèrement. Cuire au four 6 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit et que le crumble soit légèrement doré.

Huile de ciboulette

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler légèrement.
  2. Servir le poisson avec les betteraves. Arroser de l’huile de ciboulette et accompagner de quinoa, si désiré.

Note

Pour 4 portions de quinoa, cuire 135 g (3/4 tasse) de quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée 10 minutes, puis égoutter.
Chargement du lecteur vidéo...

Commentaires

  1. Rapide et santé.

  2. Délicieux et facile!

  3. Un coup de coeur. Facile et délicieux Mon homme n'aime pas le poisson blanc... il en a manger 2 assiettes

  4. Délicieux!!!!

  5. Vraiment très bon!

  6. Les betteraves!!! C'est divin!!

  7. Recette facile pour apprécier le poisson. Accompagné de la recette de quinoa au citron. À refaire!

  8. Divine recette faite cette fois ci avec du turbot de la Côte Nord. Quelques étapes faciles à exécuter. Ça va remplacer le pâté chinois

  9. Délicieux. À refaire. Ne rien changer à cette recette.

  10. Excellent, même avec de l'aiglefin décongelé. L'huile à ciboulette est magique! La betterave dorée, plus difficile à trouver hors-saison, est une belle variation et surtout moins tachante! Je réduirai la prochaine fois la quantité de graines de pavot (1 cas.).

  11. Vraiment délicieux! Rapide à faire et l’huile à la ciboulette est savoureuse et ajoute une merveilleuse touche finale.

  12. 5 étoiles pour le poisson. Je n’ai pas fait les betteraves cette fois ci mais c’est à faire.

  13. Très bon a refaire encore et encore.

  14. Merveilleux. Des saveurs vraiment intéressantes et un régal digne des meilleurs resto. merci beaucoup Lisa et Ricardo de nous faire découvrir de si belles recettes.

  15. Ne remplacez pas la mayonnaise par du yogourt dans cette recette, le yogourt contient trop d'eau et les noix deviennent molles. J'ai mis deux étoiles pour cette recette, mais j'admets que c'est probablement mon changement qui cause problème. Disons que je garde le 2 étoiles pour le côté gras de cette recette qui semble santé.

Évaluer cette recette

Connectez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire vos commentaires!

Connexion

Vous n'êtes pas membre de ricardocuisine.com? Inscrivez-vous dès aujourd'hui

En raison d’un nombre important de questions, nous ne pouvons malheureusement répondre à tous. Visitez notre Foire aux questions qui regorge d’informations utiles. Merci de votre enthousiasme pour la cuisine de RICARDO!

Les champs marqués d'un astérisque (*) sont obligatoires.

Votre commentaire doit se conformer à notre nétiquette.

512 caractères maximum

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.