Poisson en croûte de noix, betteraves jaunes minute et huile de ciboulette

Poisson en croûte de noix, betteraves jaunes minute et huile de ciboulette

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 12 min
  • Portions 4

D’astucieuses stratégies rendent ces filets de poisson appétissants. D’abord, on les a badigeonnés de mayonnaise et de moutarde, puis on a étalé un mélange de noix et de graines afin de créer une croûte aussi croquante que délicieuse. Pour la cuisson, on a préféré les enfourner afin qu’ils gardent leur forme. Au moment de servir, une petite quantité d’huile de ciboulette en rehausse la saveur. On les accompagne de tranches de betteraves qui cuisent à couvert, dans une poêle avec un peu d’eau, en 5 minutes seulement. Pratique !

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 7 (p. 48)
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers

Catégories

Ingrédients

  • Poisson et betteraves

    • 4 betteraves jaunes, pelées et coupées en fines rondelles de 3 mm (1/8 po) d’épaisseur
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
    • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
    • 675 g (1 1/2 lb) de filets d’aiglefin, ou autre poisson blanc, coupés en 4 pavés
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’amandes, grillées et hachées
    • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de tournesol, grillées et hachées
    • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de pavot
  • Huile à la ciboulette

    • 60 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
    • 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette ciselée
    • 1 citron, le zeste râpé finement

Préparation

  • Poisson et betterave

  • Huile de ciboulette

Note de l'équipe Ricardo

Pour 4 portions de quinoa, cuire 135 g (3/4 tasse) de quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée 10 minutes, puis égoutter.

Note personnelle

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