Name: Croquettes de maquereau et sauce tartare
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 675 g (1 1/2 lb) de pommes de terre Russet non pelées; 2 boîtes de 110 g de maquereau dans l’huile, égoutté; 1 œuf; 10 g (1/4 tasse) de persil plat ciselé; 1/2 citron, le zeste râpé finement; 80 g (1 tasse) de chapelure panko; 60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale; Quartiers de citron, pour le service; 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne; 15 ml (1 c. à soupe) de relish; 15 ml (1 c. à soupe) de cornichons hachés finement

Préparation

Croquettes

À l’aide d’une fourchette, piquer les pommes de terre et les déposer sur une assiette. Au four micro-ondes, cuire les pommes de terre 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la pointe d’un couteau en les retournant à mi-cuisson. Laisser reposer 5 minutes. Couper les pommes de terre en deux et retirer la chair à l’aide d’une cuillère. Déposer dans un grand bol et écraser à l’aide d’une fourchette. Vous aurez besoin de 500 ml (2 tasses) de purée.
Mélanger la purée avec le maquereau, l’œuf, le persil et le zeste de citron. Saler et poivrer généreusement.
Dans une assiette creuse, placer la chapelure.
Façonner le mélange de pommes de terre en douze galettes avec environ 60 ml (1/4 tasse) pour chacune. Les presser de chaque côté dans la chapelure.
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, dorer la moitié des galettes à la fois dans l’huile 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Sauce tartare

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Servir les croquettes de maquereau avec les quartiers de citron et la sauce tartare. Accompagner d’une salade verte, si désiré.

Commentaire

Henriane L.

4 étoiles 24 septembre 2019

Excellente recette pour éviter le gaspillage; j’ai utilisé le restant de purée de pommes de terre et rutabaga de la veille.