Ragoût de veau à la crème
En collaboration avec Nutrilait
- Préparation 30 min
- Cuisson 1 h 45 min
- Portions 6
La crème 18 % apporte à ce plat de viande une touche gourmande et soyeuse, sans pour autant l’alourdir. Dans notre ragoût, qui mijote tout doucement d’abord, les légumes sont ajoutés à la dernière étape en même temps que la crème, celle-ci servant à les attendrir. L’ensemble offre en bouche une symphonie de saveurs, l’association étant parfaite entre le velouté de la crème, la tendreté du veau et l’acidité du vin blanc.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 8 (p. 84)
- Sans noix
- Sans gluten
- Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
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- 1 kg (2,2 lb) de cubes de veau dans l’épaule
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 échalotes françaises, hachées
- 2 gousses d’ail, émincées
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
- 1 feuille de laurier
- 20 ml (4 c. à thé) de fécule de maïs
- 250 ml (1 tasse) de crème 18 %
- 3 pommes de terre rouges, non pelées et coupées en cubes
- 3 carottes, pelées et coupées en demi-rondelles de 0,5 cm (1/4 po) d’épaisseur
- 2 navets blancs, pelés et coupés en quartiers de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur