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Ragoût de veau à la crème
En collaboration avec Nutrilait
Ragoût de veau à la crème
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Ragoût de veau à la crème

5 stars (29) Évaluer cette recette
Préparation
30 MIN
Cuisson
1 H 45 MIN
Portions
6
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La crème 18 % apporte à ce plat de viande une touche gourmande et soyeuse, sans pour autant l’alourdir. Dans notre ragoût, qui mijote tout doucement d’abord, les légumes sont ajoutés à la dernière étape en même temps que la crème, celle-ci servant à les attendrir. L’ensemble offre en bouche une symphonie de saveurs, l’association étant parfaite entre le velouté de la crème, la tendreté du veau et l’acidité du vin blanc.

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une cocotte ou une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer la moitié de la viande à la fois dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  2. Dans la même cocotte, dorer les échalotes et l’ail. Déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon, le laurier et la viande. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux 1 heure. Rectifier l’assaisonnement.
  3. Dans un bol, délayer la fécule dans la crème. Ajouter le mélange de crème et les légumes. Porter de nouveau à ébullition, puis poursuivre la cuisson à feu moyen-doux à découvert 25 minutes ou jusqu’à ce que la viande et les légumes soient tendres en remuant à quelques reprises.
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Commentaires

  1. Simplement délicieux!!!!

  2. Très bon! Le veau était tendre, la sauce délicate. Pas trouvé de crème 18% alors substitué pour la 15% à cuisson mais sans la fécule. J’ai épaissi à la fin fécule et eau

  3. Excellente recette facile à faire. Vraiment très bon. Les cubes étaient très tendres et les légumes étaient délicieux et goûteux. Merci !

  4. Très bon, toutefois nous avons rajouté du bouillon et de la crème.

  5. Excellente recette!!! A refaire!!!

  6. Bonjour. Est-ce que je pourrais remplacer la crème par le Lait de soya (pour cuisson)?

  7. Délicieux, j'ai respecté la recette ,et elle fera partie de nos favoris

  8. Vraiment bon!

  9. Bonjour, Est-ce que ce ragoût se congèle? Si oui, combien de temps? Sinon, combien de temps peut-on le conserver au frigo? Merci!

  10. Très bon repas, toutefois j’ai ajouté un peu d’épinards hachés 5 minutes avant de servir pour la couleur sans vouloir alterner le goût. Assurément, je referai cette recette.

  11. En ce temps de COVID ou nous sommes à la maison, j'ai laissé mijoté le tout doucement tout l'après-midi. La viande était super tendre. Toute la maison était remplie d'un super parfum... humm!!! un vrai régal, tout le monde à adorer. Merci !

  12. Délicieux!

  13. Excellent! Le veau est très tendre À refaire CL

  14. Un vrai délice!! La viande est tendre. Je n'avais pas de cognac, j'ai remplacé par une bière. C'est savoureux, à refaire sans aucune hésitation!!

  15. Excellent merci

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