Recettes  

Crème de carottes au tahini et au brocoli

  • Préparation 25 MIN
    Cuisson 35 MIN
  • Portions 6
  • Se congèle
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Réduites en purée avec une pomme de terre, un oignon et du bouillon de poulet, les carottes se transforment en soupe humble et satisfaisante. Partant de cette valeur sûre, on a joué d’audace en incorporant du cumin, une épice relevée du Proche-Orient, et en décorant le potage d’une garniture raffinée composée de brocoli haché, de graines de sésame et d’un filet de sauce tahini, qui ajoute une bonne dose de crémeux dans chaque bouchée. En guise d’entrée, c’est un départ canon!

Ingrédients

Sauce tahini

Crème de carottes

Préparation

Sauce tahini

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Crème de carottes

  1. Dans une grande casserole à feu élevé, attendrir l’oignon dans l’huile. Ajouter les carottes, la pomme de terre, le bouillon et le cumin. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer.
  2. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse.
  3. Répartir la soupe dans des bols. Garnir de brocoli, de graines de sésame et d’un filet de sauce tahini.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.