Name: Steaks de porc et frites au citron et au romarin
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 675 g (1 1/2 lb) de pommes de terre Russet, non pelées et coupées en quartiers de 1,5 cm (1/2 po) d’épaisseur; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 2 gousses d’ail, hachées; 1 citron, le zeste râpé seulement; 10 ml (2 c. à thé) de romarin ciselé; 4 côtelettes de longe de porc désossées d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet; 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne; 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise ou de crème 35 %

Préparation

Frites

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Sur la plaque, enrober les pommes de terre avec l’huile. Saler et poivrer. Cuire au four 20 minutes. Ajouter l’ail et remuer les pommes de terre. Poursuivre la cuisson 20 minutes ou jusqu’à ce que les frites soient bien dorées. À la sortie du four, parsemer de zeste de citron et de romarin. Rectifier l’assaisonnement.

Steaks

Entre-temps, dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, cuire le porc dans le beurre de 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée ou jusqu’au degré de cuisson désiré. Saler et poivrer. Déposer sur une assiette et laisser reposer 5 minutes.
Dans la même poêle, ajouter la farine et poursuivre la cuisson 30 secondes en remuant. Ajouter le bouillon et la moutarde. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Hors du feu, ajouter la mayonnaise ou la crème et fouetter la sauce.
Servir les steaks de porc avec les frites et napper de la sauce.

Commentaires

Julie T.

5 étoiles 22 octobre 2019

Super bon!
Francine D.

4 étoiles 11 octobre 2019

Bonjour, C’est une excellente recette que j’ai bien appréciée mais J’aimerais savoir par quoi, dans une sauce comme celle-ci, peut-on remplacer la moutarde. Merci.
Brigitte V.

5 étoiles 10 octobre 2019

Je ferai avec des filets de porc la prochaine fois et je trouvais la sauce excellente mais trop claire, je mettrais 2 cuillères de farine
Diane B.

5 étoiles 8 octobre 2019

Recette délicieuse et facile à faire.
Judith V.

4 étoiles 7 octobre 2019

Un bon souper de semaine! La sauce est onctueuse et délicieuse.
Brigitte L.

5 étoiles 3 octobre 2019

Un succès mon souper de ce soir , HUM ! un pur délice Gratitudes Ricardo pour tes recettes succulentes
Linda C.

5 étoiles 2 octobre 2019

j'ai fait ce plat hier puis vraiment un délice
Daniel C.

5 étoiles 1er octobre 2019

Exquis, les frites et la sauce moutarde à l’ancienne! J’ai rajouté des champignons à la sauce. Merci
Micheline G.

5 étoiles 1er octobre 2019

Une excellente recette, la sauce à fait l'unanimité dans ma famille. J'ai fait cuire les steaks de porc sur le BBQ badigeonnés de moutarde à l'ancienne et servis avec des haricots verts. Un délice !!!