Steaks de porc et frites au citron et au romarin

Ingrédients

• Frites

  • 675 g (1 1/2 lb) de pommes de terre Russet non pelées et coupées en quartiers de 1,5 cm (1/2 po) d’épaisseur
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 citron, le zeste râpé finement
  • 10 ml (2 c. à thé) de feuilles de romarin ciselé

• Steaks

  • 4 côtelettes de longe de porc désossées d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise ou de crème 35 %