Tartines aux oeufs et aux champignons

Name: Tartines aux oeufs et aux champignons
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 paquet de 14 g d’un mélange de champignons séchés, au choix; 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet, chaud; 1 contenant de 300 g de fromage ricotta; 10 g (1/4 tasse) de ciboulette ciselée; 30 ml (2 c. à soupe) de persil ciselé; 225 g (1/2 lb) de champignons café, coupés en fins quartiers; 2 échalotes françaises, émincées; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lentilles, rincées et égouttées; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de vinaigre balsamique; 4 œufs; 4 grandes tranches de pain de campagne, grillées

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Préparation 30 min
Cuisson 10 min
Portions 4

Ces tartines aux oeufs et aux champignons se cuisent en 10 minutes et sont parfaites pour les soirs de semaine pressés.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 8 (p. 32)

Sans noix

Ingrédients

- 1 paquet de 14 g d’un mélange de champignons séchés, au choix
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet, chaud
- 1 contenant de 300 g de fromage ricotta
- 10 g (1/4 tasse) de ciboulette ciselée
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil ciselé
- 225 g (1/2 lb) de champignons café, coupés en fins quartiers
- 2 échalotes françaises, émincées
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lentilles, rincées et égouttées
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de vinaigre balsamique
- 4 œufs
- 4 grandes tranches de pain de campagne, grillées

Préparation

- Au moulin à café ou au petit robot culinaire, réduire les champignons séchés en poudre. Ajouter au bouillon de poulet. Réserver.
- Dans un bol, mélanger la ricotta avec la ciboulette et le persil. Saler et poivrer. Réserver.
- Dans une poêle à feu moyen-élevé, dorer les champignons café et les échalotes dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile 5 minutes. Ajouter les lentilles et le mélange de bouillon. Porter à ébullition et laisser réduire presque à sec. Ajouter le vinaigre. Rectifier l’assaisonnement.
- Dans une autre poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, casser délicatement les œufs et les cuire dans le reste de l’huile, d’un côté seulement, de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le blanc soit cuit et que le pourtour soit légèrement doré. Saler et poivrer.
- Tartiner les tranches de pain de ricotta aux herbes. Y répartir le mélange de champignons et déposer un œuf. Servir avec une salade verte, si désiré.

Note personnelle

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