Spaghettis aux boulettes à l’aubergine et à la sauce tomate

Name: Spaghettis aux boulettes à l’aubergine et à la sauce tomate
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 aubergine d’environ 565 g (1 1/4 lb), pelée et coupée en dés; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 30 g (1/4 tasse) de chapelure; 30 ml (2 c. à soupe) de graines de chia moulues; 3 gousses d’ail, hachées; 1 feuille de laurier; 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes broyées; 340 g (3/4 lb) de spaghettis; Feuilles de basilic (facultatif); Substitut végétalien de parmesan (voir recette), au goût (facultatif)

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Préparation 40 MIN

Cuisson 30 MIN
Portions 4

Ce spaghettis aux boulettes végétalien est un classique revisité qui vaut la peine d'être cuisiné!

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Boulettes

1 aubergine d’environ 565 g (1 1/4 lb), pelée et coupée en dés
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
30 g (1/4 tasse) de chapelure
30 ml (2 c. à soupe) de graines de chia moulues

Sauce tomate

3 gousses d’ail, hachées 
1 feuille de laurier 
1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé 
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive 
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes broyées

340 g (3/4 lb) de spaghettis
Feuilles de basilic (facultatif)
Substitut végétalien de parmesan (voir recette), au goût (facultatif)

Préparation

Boulettes

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Sur la plaque, mélanger l’aubergine avec l’huile. Saler et poivrer. Cuire au four 20 minutes en retournant l’aubergine à mi-cuisson. Laisser tiédir.
Transvider dans un bol. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, réduire l’aubergine en purée. Incorporer la chapelure et les graines de chia. Saler et poivrer. Avec les mains huilées, façonner des boulettes avec 15 ml (1 c. à soupe) du mélange pour chacune. Les déposer sur la même plaque. Cuire au four 10 minutes en les remuant à mi-cuisson.

Sauce tomate

Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer légèrement l’ail avec le laurier et le piment dans l’huile. Ajouter les tomates et laisser mijoter à feu doux 20 minutes en remuant à quelques reprises. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
À la sortie du four, déposer les boulettes d’aubergine dans la sauce tomate. Réchauffer 5 minutes à feu doux en remuant délicatement. Servir les pâtes dans des assiettes creuses. Répartir la sauce et les boulettes. Garnir de basilic et de substitut végétalien de parmesan, si désiré.