Name: Spaghettis aux boulettes à l’aubergine et à la sauce tomate
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 aubergine d’environ 565 g (1 1/4 lb), pelée et coupée en dés; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 30 g (1/4 tasse) de chapelure; 30 ml (2 c. à soupe) de graines de chia moulues; 3 gousses d’ail, hachées; 1 feuille de laurier; 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes broyées; 340 g (3/4 lb) de spaghettis; Feuilles de basilic (facultatif); Substitut végétalien de parmesan (voir recette), au goût (facultatif)

Préparation

Boulettes

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Sur la plaque, mélanger l’aubergine avec l’huile. Saler et poivrer. Cuire au four 20 minutes en retournant l’aubergine à mi-cuisson. Laisser tiédir.
Transvider dans un bol. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, réduire l’aubergine en purée. Incorporer la chapelure et les graines de chia. Saler et poivrer. Avec les mains huilées, façonner des boulettes avec 15 ml (1 c. à soupe) du mélange pour chacune. Les déposer sur la même plaque. Cuire au four 10 minutes en les remuant à mi-cuisson.

Sauce tomate

Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer légèrement l’ail avec le laurier et le piment dans l’huile. Ajouter les tomates et laisser mijoter à feu doux 20 minutes en remuant à quelques reprises. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
À la sortie du four, déposer les boulettes d’aubergine dans la sauce tomate. Réchauffer 5 minutes à feu doux en remuant délicatement. Servir les pâtes dans des assiettes creuses. Répartir la sauce et les boulettes. Garnir de basilic et de substitut végétalien de parmesan, si désiré.

Commentaires

CAROLINE G.

5 étoiles 14 novembre 2019

J'ai adoré cette recette. Les boulettes sont succulentes et se tiennent bien. À la deuxième fois, je les ai servies sur un nid de courge spaghetti au lieu des pâtes. C'était très bon.
Mireille P.

5 étoiles 23 octobre 2019

Je n’ai fait que les boulettes Elles étaient excellenteS À refaire mais en double parce qu’il n’y en avait pas beaucoup
Annie B.

3 étoiles 14 octobre 2019

Les boulettes ne se tiennent pas... Elles se défont toutes dans la sauce, je ne comprend pas pourquoi? Le goût est bon cependant.
Claudine L.

4 étoiles 14 octobre 2019

Bonjour à tous, j'ai fais cette recette ce soir, délicieux. Conseil pour piler l'aubergine je l'ai pfais sur la plaque avec un pile patate beaucoup plus facile...
robert r.

5 étoiles 13 octobre 2019

très bonne recette, les boulettes, la sauce tout est excellent, et chacun peut y aller de ses gouts en ajoutant des ingrédient, une 2ieme tentatives j avais un restant de courge musquée que j ai ajouté aux aubergines, Délicieux
Marielle R.

3 étoiles 9 octobre 2019

essayé en 2019 tel quel .....boulettes très bonnes surtout à la sortie du four donc je les ferais pour petites bouchées sauce je la doublerais mais peu goûteuse donc ajouter autre fines herbes et piquant
Yolande B.

2 étoiles 4 octobre 2019

A ne surtout pas faire pour vos enfants. Les boulettes ne sont pas très gouteuses. Un petit ajout de fromage parmesan dans la boulette aiderait à améliorer la saveur.
Claire B.

2 octobre 2019

J'aimerais savoir si on peut remplacer les graines de chia moulues par du lin moulu ou autre chose. Merci.
Hélène S.

2 octobre 2019

Bonjour, j’aimerais bien connaître la teneur en protéine de cette recette? À ma connaissance, peu d’ingrédients sont grandement protéinés...