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Spaghettis aux boulettes à l’aubergine et à la sauce tomate
Spaghettis aux boulettes à l’aubergine et à la sauce tomate
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Spaghettis aux boulettes à l’aubergine et à la sauce tomate

4 stars (11) Évaluer cette recette
Préparation
40 MIN
Cuisson
30 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Boulettes

Sauce tomate

Préparation

Boulettes

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Sur la plaque, mélanger l’aubergine avec l’huile. Saler et poivrer. Cuire au four 20 minutes en retournant l’aubergine à mi-cuisson. Laisser tiédir.
  3. Transvider dans un bol. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, réduire l’aubergine en purée. Incorporer la chapelure et les graines de chia. Saler et poivrer. Avec les mains huilées, façonner des boulettes avec 15 ml (1 c. à soupe) du mélange pour chacune. Les déposer sur la même plaque. Cuire au four 10 minutes en les remuant à mi-cuisson.

Sauce tomate

  1. Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer légèrement l’ail avec le laurier et le piment dans l’huile. Ajouter les tomates et laisser mijoter à feu doux 20 minutes en remuant à quelques reprises. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
  2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
  3. À la sortie du four, déposer les boulettes d’aubergine dans la sauce tomate. Réchauffer 5 minutes à feu doux en remuant délicatement. Servir les pâtes dans des assiettes creuses. Répartir la sauce et les boulettes. Garnir de basilic et de substitut végétalien de parmesan, si désiré.
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Bon avec...

Substitut végétalien de parmesan

Substitut végétalien de parmesan

5 min

Commentaires

  1. Cette recette est EXCELLENTE! Pour les protéines, je sers ces belles boulettes avec des pâtes d'edamames :) Délicieux! Merci pour cette belle recette végane !!! MIAM

  2. J'ai rajouté du pesto dans mes boulettes pour plus de goût. J'ai l'impression que ça aurait été un peu insipide. J'ai rajouté une demi-tasse de pois chiches qui traînait dans mon frigo et ça a bien tenu quand même.

  3. J'ai adoré cette recette. Les boulettes sont succulentes et se tiennent bien. À la deuxième fois, je les ai servies sur un nid de courge spaghetti au lieu des pâtes. C'était très bon.

  4. Je n’ai fait que les boulettes Elles étaient excellenteS À refaire mais en double parce qu’il n’y en avait pas beaucoup

  5. Les boulettes ne se tiennent pas... Elles se défont toutes dans la sauce, je ne comprend pas pourquoi? Le goût est bon cependant.

  6. Bonjour à tous, j'ai fais cette recette ce soir, délicieux. Conseil pour piler l'aubergine je l'ai pfais sur la plaque avec un pile patate beaucoup plus facile...

  7. très bonne recette, les boulettes, la sauce tout est excellent, et chacun peut y aller de ses gouts en ajoutant des ingrédient, une 2ieme tentatives j avais un restant de courge musquée que j ai ajouté aux aubergines, Délicieux

  8. essayé en 2019 tel quel .....boulettes très bonnes surtout à la sortie du four donc je les ferais pour petites bouchées sauce je la doublerais mais peu goûteuse donc ajouter autre fines herbes et piquant

  9. A ne surtout pas faire pour vos enfants. Les boulettes ne sont pas très gouteuses. Un petit ajout de fromage parmesan dans la boulette aiderait à améliorer la saveur.

  10. J'aimerais savoir si on peut remplacer les graines de chia moulues par du lin moulu ou autre chose. Merci.

  11. Bonjour, j’aimerais bien connaître la teneur en protéine de cette recette? À ma connaissance, peu d’ingrédients sont grandement protéinés...

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