Spaghettis aux boulettes à l’aubergine et à la sauce tomate

Préparation 40 MIN

Cuisson 30 MIN
Portions 4

Ingrédients

Boulettes

1 aubergine d’environ 565 g (1 1/4 lb), pelée et coupée en dés

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

30 g (1/4 tasse) de chapelure

30 ml (2 c. à soupe) de graines de chia moulues

Sauce tomate

3 gousses d’ail, hachées 

1 feuille de laurier 

1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé 

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive 

1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes broyées

340 g (3/4 lb) de spaghettis

Feuilles de basilic (facultatif)

Substitut végétalien de parmesan (voir recette), au goût (facultatif)

Préparation

Boulettes

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Sur la plaque, mélanger l’aubergine avec l’huile. Saler et poivrer. Cuire au four 20 minutes en retournant l’aubergine à mi-cuisson. Laisser tiédir.

Transvider dans un bol. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, réduire l’aubergine en purée. Incorporer la chapelure et les graines de chia. Saler et poivrer. Avec les mains huilées, façonner des boulettes avec 15 ml (1 c. à soupe) du mélange pour chacune. Les déposer sur la même plaque. Cuire au four 10 minutes en les remuant à mi-cuisson.

Sauce tomate

Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer légèrement l’ail avec le laurier et le piment dans l’huile. Ajouter les tomates et laisser mijoter à feu doux 20 minutes en remuant à quelques reprises. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.

À la sortie du four, déposer les boulettes d’aubergine dans la sauce tomate. Réchauffer 5 minutes à feu doux en remuant délicatement. Servir les pâtes dans des assiettes creuses. Répartir la sauce et les boulettes. Garnir de basilic et de substitut végétalien de parmesan, si désiré.

Substitut végétalien de parmesan

Name: Spaghettis aux boulettes à l’aubergine et à la sauce tomate
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 aubergine d’environ 565 g (1 1/4 lb), pelée et coupée en dés; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 30 g (1/4 tasse) de chapelure; 30 ml (2 c. à soupe) de graines de chia moulues; 3 gousses d’ail, hachées; 1 feuille de laurier; 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes broyées; 340 g (3/4 lb) de spaghettis; Feuilles de basilic (facultatif); Substitut végétalien de parmesan (voir recette), au goût (facultatif)