Recettes  
Risotto aux carottes, au safran et aux crevettes
Risotto aux carottes, au safran et aux crevettes
Afficher en mode plein écran

Risotto aux carottes, au safran et aux crevettes

5 stars (13) Évaluer cette recette
Préparation
25 MIN
Cuisson
35 MIN
Portions
4
Partager
Dans ce délicieux risotto, notre légume-roi fait sentir sa présence non pas une, mais deux fois. Haché finement, il ajoute un brin de texture et transmet sa couleur, tout comme le safran, au riz. Les carottes coupées en julienne, attendries et arrosées de jus de citron agrémentent la présentation et mettent en lumière leur saveur. Mention spéciale aux crevettes, tout juste cuites à cœur dans un beurre moussant, qui explosent de jus.

Ingrédients

Risotto

Garniture

Préparation

Risotto

  1. Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Ajouter le safran et réserver au chaud.
  2. Entre-temps, au robot culinaire, hacher finement les carottes, l’oignon et l’ail.
  3. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, attendrir les légumes dans le beurre. Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant pour bien l’enrober. Ajouter le vin et laisser réduire presque à sec.
  4. À feu moyen, ajouter le bouillon, environ 250 ml (1 tasse) à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout. Saler et poivrer. Cuire de 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit al dente. Ajouter du bouillon si le riz n’est pas assez cuit, au besoin.
  5. Hors du feu, ajouter le parmesan et remuer jusqu’à ce que la texture soit crémeuse. Rectifier l’assaisonnement. Réserver au chaud.

Garniture

  1. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, attendrir les carottes dans la moitié du beurre. Ajouter le jus de citron. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  2. Dans la même poêle à feu moyen, cuire les crevettes dans le reste du beurre sans les faire dorer. Saler et poivrer.
  3. Répartir le risotto dans des bols. Garnir des carottes au citron et des crevettes au beurre.
Chargement du lecteur vidéo...

Commentaires

  1. Excellent, encore une fois!

  2. Merci, c'était délicieux! À refaire

  3. Par quel autre fromage on pourrait remplacer le parmesan merci?

  4. Excellent! Cuisiner deux fois. La première, telle qu’elle. La deuxième fois, sans la garniture. Le risotto est crémeux et plein de saveurs. La garniture de carottes est surprenante lors des premières bouchées, mais devient intéressante par la suite. Merci à toute l’équipe pour une autre délicieuse recette!

  5. Vraiment excellent! J'ai adoré cette recette.

  6. Bon risotto. Facile à faire. J’ai doublé la quantité de crevettes.

  7. Délicieux! Petite question, le 18 à 22 minutes de cuisson pour le riz, c’est en tout avec les différentes étapes d’absorption du bouillon ou en plus?

  8. Excellent ! Bon repas lėger pour un dimanche soir ! Merci !

  9. Bonjour, Peut-on remplacer le vin par un autre liquide ? Merci !

  10. Belle recette! Pas encore testée, mais ça ne saurait tarder! Les quantités d'ingrédients me semblent fort bien balancés. Faisant tous mes bouillons avec des os (tellement pratique, la mijoteuse!) sans ajout de sel, je les fais ensuite réduire et évaporer dans une sauteuse, jusqu'à ce que le fond en soit à peine recouvert: ça devient aussi épais que du Bovril en bouteille. Ainsi, en congelant dans des bacs à glaçons, j'utilise comme des cubes de bouillon du commerce en ajoutant l'eau de la bouilloire!

Évaluer cette recette

Connectez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire vos commentaires!

Connexion

Vous n'êtes pas membre de ricardocuisine.com? Inscrivez-vous dès aujourd'hui

En raison d’un nombre important de questions, nous ne pouvons malheureusement répondre à tous. Visitez notre Foire aux questions qui regorge d’informations utiles. Merci de votre enthousiasme pour la cuisine de RICARDO!

Les champs marqués d'un astérisque (*) sont obligatoires.

Votre commentaire doit se conformer à notre nétiquette.

512 caractères maximum

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.