Risotto aux carottes, au safran et aux crevettes

Risotto aux carottes, au safran et aux crevettes

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 35 min
  • Portions 4

Dans ce délicieux risotto, notre légume-roi fait sentir sa présence non pas une, mais deux fois. Haché finement, il ajoute un brin de texture et transmet sa couleur, tout comme le safran, au riz. Les carottes coupées en julienne, attendries et arrosées de jus de citron agrémentent la présentation et mettent en lumière leur saveur. Mention spéciale aux crevettes, tout juste cuites à cœur dans un beurre moussant, qui explosent de jus.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 17 numéro 8)

Catégories

Ingrédients

  • Risotto

    • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de safran (facultatif)
    • 4 carottes, pelées et coupées en morceaux
    • 1 oignon, coupé en morceaux
    • 2 gousses d’ail, pelées
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    • 210 g (1 tasse) de riz arborio
    • 180 ml (3/4 tasse) de vin blanc
    • 70 g (1 tasse) de fromage parmesan frais râpé
  • Garniture

    • 2 carottes, coupées en julienne
    • 40 g (3 c. à soupe) de beurre
    • 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
    • 340 g (3/4 lb) de grosses crevettes

Préparation

  • Risotto

  • Garniture

Note personnelle