Jarrets d'agneau aux épices et au jus de carottes

Jarrets d'agneau aux épices et au jus de carottes

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 3 h 45 min
  • Portions 6

Il n’y a pas plus bel hommage à notre racine orangée que cette magnifique assiette, composée pour recevoir les gens qu’on aime. Elle est délicieusement constituée de deux carottes fanes rôties, d’une part de couscous aux carottes et aux olives et d’un morceau de jarret d’agneau qui a longuement braisé au four dans un bouillon épicé au jus de… (bingo !) carottes. La cannelle et la poudre de cari viennent ici relever le goût du légume avec brio.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 8 (p. 71)
  • Sans noix
  • Sans gluten
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 6 jarrets d’agneau
    • 55 g (1/4 tasse) de beurre
    • 6 oignons, émincés
    • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
    • 500 ml (2 tasses) de jus de carottes
    • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
    • 1 bâton de cannelle
    • 1/2 citron, coupé en rondelles

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Si les jarrets sont gros, il se peut que vous ayez à les saisir en deux fois afin de bien les dorer.

Note personnelle