Sandwichs aux oeufs et aux crevettes nordiques

Préparation

1. Dans une petite casserole, placer les œufs. Couvrir d’eau froide. Porter à ébullition. Lorsque l’eau commence à bouillir, couvrir la casserole et retirer du feu. Laisser reposer hors du feu 10 minutes. Retirer les œufs de l’eau chaude et les plonger dans de l’eau très froide pour arrêter la cuisson. Écaler les œufs.
2. Dans un grand bol, écraser les œufs à l’aide d’une fourchette. Ajouter 45 ml (3 c. à soupe) de la mayonnaise en écrasant jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse. Ajouter le céleri et les feuilles de céleri. Saler, poivrer et bien mélanger.
3. Dans un bol, mélanger les crevettes avec l’estragon et le reste de la mayonnaise. Laisser macérer 5 minutes.
4. Ouvrir les pains et y déposer les feuilles de laitue. Y répartir le mélange d’œufs, puis les crevettes.