Cannellonis à la viande «  ragoût de boulettes  »

Cannellonis à la viande «  ragoût de boulettes  »

  • Préparation 35 min
  • Cuisson 30 min
  • Portions 8
  • Se congèle Oui

Ce plat allie la valeur sûre des saveurs du ragoût de boulettes avec l’audace de notre équipe cuisine. En effet, qui pourrait deviner que c’est le bouillon qui contient les épices des fêtes (cannelle, clou de girofle et piment de la Jamaïque) et non la farce au porc — déjà très goûteuse — des cannellonis ? Sur le dessus, une garniture composée de céleri, de persil, d’oignons verts et d’huile d’olive donne une texture croustillante et un effet « punch » en bouche.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 1 (p. 112)

Catégories

Ingrédients

  • Cannellonis

    • 1 œuf, séparé
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’eau
    • 2 tranches de pain blanc à sandwich
    • 60 ml (1/4 tasse) de lait
    • 450 g (1 lb) de porc haché maigre
    • 1 oignon vert, haché
    • 1 gousse d’ail, hachée
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
    • 4 feuilles à lasagne fraîches
  • Bouillon

    • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
    • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de cannelle moulue
    • 1 pincée de clou de girofle moulu
    • 30 g (3 c. à soupe) de farine grillée
  • Garniture

    • 2 branches de cœur de céleri avec les feuilles, émincées
    • 10 g (1/4 tasse) de feuilles de persil plat, hachées grossièrement
    • 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive

Préparation

  • Cannellonis

  • Bouillon

  • Garniture

Note personnelle