Pouding litchi-coco

Name: Pouding litchi-coco
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 16 litchis frais ou en conserve égouttés; 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco; 55 g (1/4 tasse) de cassonade; 30 ml (2 c. à soupe) de tapioca minute; 15 ml (1 c. à soupe) de graines de chia blanches; 180 ml (3/4 tasse) de yogourt grec à la noix de coco; Copeaux de noix de coco grillés, au goût

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Préparation 15 min
Cuisson 5 min
Refroidissement 4 h
Portions 4

Trois étages de pur bonheur constituent ce pouding : une préparation à base de litchi, de lait de coco, de graines de chia et de tapioca (allô texture) ; du yogourt et, pour la touche finale, des morceaux de litchis, ainsi que des copeaux de noix de coco grillés. Full tropical !

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 5 (p. 125)

Végétarien
Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

Ingrédients

- 16 litchis frais ou en conserve égouttés
- 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco
- 55 g (1/4 tasse) de cassonade
- 30 ml (2 c. à soupe) de tapioca minute
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de chia blanches
- 180 ml (3/4 tasse) de yogourt grec à la noix de coco
- Copeaux de noix de coco grillés, au goût

Préparation

- Peler les litchis s’ils sont frais. Les rincer pour enlever toute trace de coquille. Les dénoyauter, puis couper grossièrement en morceaux.
- Au mélangeur, broyer la moitié des litchis avec le lait de coco et la cassonade quelques minutes jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.
- Transvider dans une petite casserole. Ajouter le tapioca. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen 3 minutes en fouettant. Ajouter les graines de chia en fine pluie en fouettant.
- Répartir la préparation dans 4 verres ou tasses d’environ 250 ml (1 tasse). Laisser tiédir. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer 4 heures.
- Au moment de servir, répartir le yogourt et le reste des litchis. Garnir de copeaux de noix de coco.

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Cuillères à mesurer RICARDO

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