Name: Potage aux légumes verts vide-frigo
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 oignon, haché; 2 gousses d’ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet; 1 pomme de terre, pelée et coupée en dés; 300 g (2 tasses) de petits pois surgelés, décongelés; 130 g (3 tasses) de légumes verts, sans les tiges au choix (chou cavalier, chou kale, bette à carde, brocoli, etc.); 75 g (3 tasses) de bébés épinards; Crème fraîche ou labneh, pour le service (facultatif); Pacanes grillées, pour le service (facultatif); Biscuits soda ou biscottes, pour le service (facultatif)

Préparation

- Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter le bouillon et la pomme de terre. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer. Incorporer les petits pois, les légumes verts et les épinards, et laisser mijoter 1 minute.
- Au mélangeur, réduire la moitié de la soupe en purée lisse (réserver quelques morceaux de légumes verts ou des petits pois pour le service, si désiré). Ajouter du bouillon, au besoin. Rectifier l’assaisonnement.
- Répartir le potage dans des bols. Garnir de crème fraîche ou de labneh, de légumes réservés et de pacanes. Accompagner de biscuits soda ou de biscottes.

Potage aux légumes verts vide-frigo

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Préparation

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