On a utilisé des bébés épinards et du chou cavalier pour faire notre soupe, mais tous les légumes sont les bienvenus. La base de bouillon de poulet, de pomme de terre, d’oignon et d’ail fonctionne avec tout.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 2 (p. 84)
Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
1 pomme de terre, pelée et coupée en dés
300 g (2 tasses) de petits pois surgelés, décongelés
130 g (3 tasses) de légumes verts, sans les tiges au choix (chou cavalier, chou kale, bette à carde, brocoli, etc.)
75 g (3 tasses) de bébés épinards
Crème fraîche ou labneh, pour le service (facultatif)
Pacanes grillées, pour le service (facultatif)
Biscuits soda ou biscottes, pour le service (facultatif)