Potage aux légumes verts vide-frigo

Name: Potage aux légumes verts vide-frigo
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 oignon, haché; 2 gousses d’ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet; 1 pomme de terre, pelée et coupée en dés; 300 g (2 tasses) de petits pois surgelés, décongelés; 130 g (3 tasses) de légumes verts, sans les tiges au choix (chou cavalier, chou kale, bette à carde, brocoli, etc.); 75 g (3 tasses) de bébés épinards; Crème fraîche ou labneh, pour le service (facultatif); Pacanes grillées, pour le service (facultatif); Biscuits soda ou biscottes, pour le service (facultatif)

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Préparation 20 MIN

Cuisson 20 MIN
Portions 6
Se congèle

On a utilisé des bébés épinards et du chou cavalier pour faire notre soupe, mais tous les légumes sont les bienvenus. La base de bouillon de poulet, de pomme de terre, d’oignon et d’ail fonctionne avec tout.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
1 pomme de terre, pelée et coupée en dés
300 g (2 tasses) de petits pois surgelés, décongelés
130 g (3 tasses) de légumes verts, sans les tiges au choix (chou cavalier, chou kale, bette à carde, brocoli, etc.)
75 g (3 tasses) de bébés épinards
Crème fraîche ou labneh, pour le service (facultatif)
Pacanes grillées, pour le service (facultatif)
Biscuits soda ou biscottes, pour le service (facultatif)

Préparation

Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter le bouillon et la pomme de terre. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer. Incorporer les petits pois, les légumes verts et les épinards, et laisser mijoter 1 minute.
Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse en deux fois (réserver quelques morceaux de légumes verts ou des petits pois pour le service, si désiré). Ajouter du bouillon, au besoin. Rectifier l’assaisonnement.
Servir le potage dans des bols. Garnir de crème fraîche ou de labneh, de légumes réservés et de pacanes. Accompagner de biscuits soda ou de biscottes, si désiré.

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