Mijoté de poulet aux pruneaux et aux épinards
Préparation
20 MIN
Cuisson
45 MIN
Portions
4

Mijoté de poulet aux pruneaux et aux épinards

Ingrédients

  • 1 oignon, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 675 g (1 1/2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés, coupés en 2 ou 3 morceaux
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 285 g (10 oz) de bébés épinards, hachés grossièrement
  • 300 g (1 1/2 tasse) de pruneaux dénoyautés
  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de cannelle moulue

Préparation

  1. Dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen, attendrir l’oignon dans la moitié de l’huile (15 ml/1 c. à soupe) jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Ajouter l’ail, le poulet et le curcuma. Poursuivre la cuisson 5 minutes en retournant le poulet pour le dorer légèrement. Saler et poivrer. Verser le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 minutes en remuant à quelques reprises.
  2. Entre-temps, dans une autre grande poêle à feu moyen-élevé, cuire la moitié des épinards dans le reste de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tombés. Ajouter le reste des épinards et poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à évaporation complète.
  3. Ajouter la tombée d’épinards, les pruneaux et la cannelle au mijoté de poulet. Poursuivre la cuisson, sans couvrir, 15 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec du riz basmati parfumé au safran, si désiré.

Note

Les pruneaux absorbent beaucoup de liquide pendant la cuisson et même après. N’hésitez pas à ajouter du bouillon ou de l’eau au besoin.