Bol de riz au poulet, bananes plantains et pikliz
- Préparation 1 h
- Cuisson 30 min
- Portions 4
Les amateurs de plats relevés seront comblés par cette combinaison qui fait la part belle au pikliz, un condiment haïtien à base de légumes marinés qu’on sert en garniture. La banane plantain, également présente dans cette recette, doit être choisie bien mûre (elle aura un peu noirci et sera plus sucrée). Comme le poulet, on la fait dorer à la poêle, avant de tout déposer sur un lit de riz créole. Des feuilles de coriandre et quelques traits de mayonnaise à la lime participent à la finale.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 3 (p. 76)
- Sans noix
- Sans lactose
- Sans gluten
- Sans produits laitiers
Catégories
Ingrédients
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Pikliz
- 170 g (2 tasses) de chou vert, émincé à la mandoline
- 2 oignons verts, coupés en fine julienne
- 1 carotte, coupée en fine julienne
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en fines lamelles
- 1 petit piment Scotch Bonnet, épépiné et haché finement
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre blanc
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
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Riz
- 1 petit oignon, haché finement
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
- 1 boîte de 398 ml (14 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
- 200 g (1 tasse) de riz blanc à grains longs, rincé et égoutté
- 1 clou de girofle
- 1 branche de thym frais
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Mayonnaise à la lime
- 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
- 10 ml (2 c. à thé) de jus de lime
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Bol
- 2 bananes plantains mûres, coupées en tranches biseautées de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur (voir note)
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
- 450 g (1 lb) d’escalopes de poitrines de poulet
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux
- 15 g (1/2 tasse) de feuilles de coriandre
- Quartiers de lime, pour le service
Préparation
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Pikliz