Sauté d’aubergines, de tofu et de concombres à l’arachide

Sauté d’aubergines, de tofu et de concombres à l’arachide

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 10 min
  • Portions 4

Cette recette végétarienne nécessite peu d’ingrédients et se prépare en deux temps, trois mouvements. Elle a été pensée pour simplifier les soirs de semaine et plaire à toute la famille.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 3 (p. 26)
  • Végétarien
  • Végétalien
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de légumes
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre d’arachide
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce hoisin
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
    • 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
    • 450 g (1 lb) de tofu ferme, coupé en cubes
    • 2 aubergines asiatiques, coupées en cubes
    • 60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
    • 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais râpé finement
    • 1 gousse d’ail, râpée finement
    • 3 concombres libanais, coupés en tranches biseautées de 5 mm (1/4 po)
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’arachides grillées et concassées
    • 2 oignons verts, émincés

Préparation

Note personnelle

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