Ingrédients
Préparation
- Dans un bol, mélanger au fouet le bouillon, le beurre d’arachide, la sauce hoisin, la sauce soya et le sambal oelek. Réserver.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le tofu 1 minute. Égoutter et réserver.
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, attendrir les aubergines dans l’huile jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Saler et poivrer. Ajouter le gingembre et l’ail. Poursuivre la cuisson 1 minute. Verser le mélange de bouillon. Poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe et que les aubergines soient tendres.
- Ajouter le tofu et les concombres. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant délicatement. Garnir des arachides et des oignons verts. Servir avec du riz, si désiré.
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