Sauté d’aubergines, de tofu et de concombres à l’arachide
- Préparation 15 min
- Cuisson 10 min
- Portions 4
Cette recette végétarienne nécessite peu d’ingrédients et se prépare en deux temps, trois mouvements. Elle a été pensée pour simplifier les soirs de semaine et plaire à toute la famille.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 3 (p. 26)
- Végétarien
- Végétalien
- Sans noix
- Sans lactose
- Sans produits laitiers
- Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
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- 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de légumes
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre d’arachide
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce hoisin
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
- 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
- 450 g (1 lb) de tofu ferme, coupé en cubes
- 2 aubergines asiatiques, coupées en cubes
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
- 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais râpé finement
- 1 gousse d’ail, râpée finement
- 3 concombres libanais, coupés en tranches biseautées de 5 mm (1/4 po)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’arachides grillées et concassées
- 2 oignons verts, émincés